Tanja Wagner с сайта kuharka.ru  пишет:

ЛЕЧО

5 кг болг.перча
2,5 л томат.сока
300 мл растит.масла
100 г соли
1 ст.л.сахара
1-1,5 чили
пару зубков чеснока
3 ст.л. уксуса (5 % )

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Черешня с сайта kuharka.ru  пишет:

ЛЕЧО "СВЕТЛАНА"

Этим рецептом со мной поделилась женщина с именем Светлана.
Лечо очень вкусное, густое, перец не разваренный, а слегка похрумкивающий. В меру остренькое лечо, хотя можно по желанию острый перец или совсем не добавлять или добавить больше. Это лечо всем приходится по вкусу. Всегда просят рецепт.
Однажды я его сделала из жёлтых перцев, а томат из жёлтых помидоров и получилось потрясающего вида солнечное лечо.
Примечание: обязательно делать по рецепту и по инструкции. Тогда и перец уложится в томат и вкус будет тот, что надо.

Состав:

3 кг красных мясистых спелых помидоров,
5 кг красного толстостенного сладкого перца,
2 стручка горького перца размером с ладонь,
2 крупных головки чеснока,
2 ст.л. соли,
1 стакан (230 г) сахара,
100 мл уксуса 9 %,
150 мл светлого растительного рафинированного масла.
 
Приготовление.

Начать с перца. Помыть, вырезать семена и нарезать длинными полосками шириной в палец. Помидоры помыть и перекрутить на мясорубке. Кто хочет, то можно очищать от кожицы и протирать через сито, но я этого не делаю.
Перелить в большую кастрюлю, объёмом в три-четыре раза выше, чем томата. Довести до кипения и кипятить 20 минут.
Добавить соль, сахар и масло – кипятить ещё 5 минут. Добавить сразу весь перец. Получится целая гора перца, а где-то внизу томатный сок. Так и должно быть. Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (немного - это минут 15-20) и опять перемешать. Перец, который внизу в соке, начнет отдавать свой сок и понемногу увариваться и оседать. Как только весь перчик осядет вровень с соком, добавить уксус. С этого момента довести до кипения и кипятить 15 минут. Пока там кипит, прокрутить через мясорубку чеснок и острый перец и подмешать. Теперь кипятить ещё 10 минут. И сразу начинать закатывать в горячие банки. (Я подбираю чашку с горлышком уже, чем у банки. Черпаю вместе с соком и "высыпаю" в банку. Так получается очень быстро. Потом сверху нужно придавить вилочкой, чтобы вышел весь воздух, капнуть до краёв горлышка маринад и быстро-быстро закатать). Переворачивать вверх дном, ничем не накрывать - пусть так остывают.

Выход 6 литровых банок. Хранится просто в комнате в шкафу.

Лечо "Светлана" в жёлтом варианте

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Galadriel с сайта kuharka.ru  пишет:

ГУСТОЕ ЛЕЧО

2 кг помидоров нарезать кусочками
4-5 морковок натереть
 
В кастрюльку и варить на среднем огне 15-20 минут.
 
В это время 2 кг перца болгарского нарезать крупной соломкой.
Добавить к томатам и морковке.
Проварить 5-7 минут.
 
Добавить 1,5 ст.л. соли, 3-4 ст.л. сахара (на ваш вкус), 2 маленький горьких перчика, полстакана раст. масла.
Проварить 15 минут.
Добавить 2 головки чеснока - очищенного и порубленного. И долить 2 ст.л. уксуса.
Проварить 5 минут.
Разлить по баночкам, закатать и перевернуть. Укутать и держать сутки под "шубой".

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ларчита с сайта kuharka.ru  пишет:

ЛЕЧО С ЧЕСНОКОМ

3 кг перца квадратами
2 кг помидоров + 150 г чеснока + 2 горькие перчины + зелень = прокрутить.
Добавить 200 мл масла раст., 100 мл 9% уксуса, 50 г соли, 0,5 стак. сахара.

Варить от закипания ок. 30 мин. По баночкам.

Выход: 4 по 800 г и 2 по 720 г.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Ларчита с сайта kuharka.ru  пишет:

Этот рецептик мне нра из-за быстроты (что называется) исполнения. Итак,

ЛЕЧО ОТ КОЛЛЕГИ (на работе дали)

3 кг перца круп. квадратами, 1 кг помидоров прокрутить + 0,5 стак. уксуса 9%, 1 ст.сахара, 1 стак. масла, 1 ст.л.соли с верхом.

Всё перемешать, варить 5 минут от закипания. Закатать по баночкам.
 
Здесь перчик остаётся хрустящий, главное не переварить! И 1 кг помидоров не будет мало, т.к. перец даст сок.

Выход ок. 6 банок 720 г.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК