Mila55 с сайта kuharka.ru пишет:

ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ

 
Расчёт продуктов на 2 банки по 1 л.
 
баклажаны — 650 г
помидоры — 1.2 кг
лук репчатый — 300 г
перец болгарский — 300 г
острый перец — 0.5 шт. (я положила целый и он был крупненький - получилось островато)
соль — 1 ст.л.
сахар — 0.5 ст.л. (я положила 1,5 ст.л.)
уксус 9% — 30 мл
подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
паприка молотая — 1 ч.л.
 
Помидоры и острый перчик измельчила в блендере, а остальные овощи порезала крупными кусочками. Сложила всё в большую кастрюлю, добавила парику, соль, сахар, масло и варила 30 минут. За 3-4 минуты до конца варки добавила уксус. Разложила по горячим стерилизованным баночкам и закрыла стерилизованными крышками. Затем перевернула и оставила до полного остывания.

Приятного аппетита!

Заметки на полях: У меня закончились литровые баночки... нашла только одну... Поэтому ещё немного осталось на пробу. Очень вкусно, но остренько для меня (надо было всё-таки половинку перчика класть...). Зато зашла подруга, попробовала и ей очень понравилось. Сказала, что совсем не остро... Дело вкуса!!!

ИСТОЧНИК

Emerald с сайта kuharka.ru пишет:
 
Рецепт от Drakonka с форума томат-помидор
 
Предлагаю рецептик лечо с петрушкой. Никто не остается к нему равнодушным, после того как его попробуют.

ЛЕЧО С ПЕТРУШКОЙ

 
5 кг перца чищеного перца разделить на 6-8 частей,
4 кг зрелых помидоров перекрутить на мясорубку или на блендере
500 г моркови порезать кружочком или соломкой, потушить отдельно 10 мин. и добавить в общий котёл
100 г чеснока
300 г сахару
100 г соли
5 шт. лаврового листа
зелень петрушки (хороший пучок)
1 стручок горького перца, для тех, кто любит поострее

Всё смешиваем и варим 15-20 мин.

За 5 минут до окончания варки вливаем 100 мл уксуса (положила 9 процентный). Раскладываем в банки и стерилизуем 15 мин.

Можно конечно делать и без петрушки, но именно сочетание перца и петрушки придает лечо неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Natalia Rostova с сайта kuharka.ru пишет:

Хочу представить вашему вниманию вкуснейшее лечо из перца, помидоров, моркови и лука! Столько витаминов в одной баночке, а главное очень вкусно!

ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЁНОГО ПЕРЦА, ПОМИДОРОВ, МОРКОВИ И ЛУКА

Ингредиенты:

    зелёный перец (можно любой) - 800 г
    помидор - 800 г
    лук - 1 шт. (крупный)
    сахар - 100 г
    соль - 1 ст.л.
    растительное масло - 100 мл
    молотая паприка - 5 г
    морковь - 2 шт.
    уксус 9% - 1.5-2 ст.л.
    лавровый лист - 1 шт.
    чёрный перец горошком - 3-4 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры - можно через мясорубку или блендером.
2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар, душистый перец, лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
3. Тем временем займёмся остальными овощами. Лук и морковь чистим.
4. Лук можно нарезать произвольно, в сковороду наливаем сразу всё масло, прогреваем его и выкладываем измельчённый лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
5. Морковку трём на крупной тёрке.
6. Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим всё вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
7. Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.
8. Сами половинки нарезаем произвольно - именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.
9. Ну вот, морковь с лучком готовы - они слегка зарумянились.
10. Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.
11. Туда же кладём кусочки перца.
12. Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим всё до кипения.
После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно всё перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объёма томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.
13. Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем всё и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим ещё буквально пару минут.
14. Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово - закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать - это делаем, пока готовится сама овощная закуска.
15. Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом.
16. В таком положении даём овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Svetlana_recept с сайта kuharka.ru пишет:

Лечо - блюдо венгерской кухни имеет широкое распространение. Оно популярно практически во всех странах Европы. Его подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве гарнира или закуски. При своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ

Ингредиенты:

    Помидоры - 4 кг
    Болгарский перец - 5 кг
    Растительное масло - 1 стакан
    Соль - 3 ст.л.
    Сахар - 1 стакан
    Уксус 9% - 3 ст.л.

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородности
 
Готовое пюре перелить в кастрюлю, довести до кипения.
 
Перец нарезать соломкой.
 
Как только пюре из помидоров закипело, добавляем нарезанный перец. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.
 
Добавить соль, сахар, растительное масло и варить до готовности.
 
Добавить 3 ст.л. уксуса и варить ещё 5-10 минут.
 
Готовое лечо разложить в банки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном, до полного остывания.
 
Банки и крышки, в которые будете раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Натусик с сайта kuharka.ru пишет:

Источник: канал "Коллекция рецептов"

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ

Ингредиенты:

    • 2 кг огурцов
    • 1 кг помидоров
    • 500 г очищенного сладкого перца
    • 250-300 г очищенной моркови
    • 250-300 г очищенного лука
    • 1 острый перец (по вкусу)
    • 40 г соли (2ст.л. без горки)
    • 80 г сахара (4 ст.л. с небольшой горкой)
    • 80 мл растительного масла
    • 80 мл 5-6% яблочного/винного уксуса (9% - 50 мл; 70% - 5 мл)
    • 3-4 зубчика чеснока

    Вместо лука и моркови лучше взять такое же количество сладкого перца, будет гораздо вкуснее!

Приготовление:

Для этого рецепта подойдут крупные огурцы, некондиционные томаты и перцы.

Итак, огурцы нарезаем кружочками или брусочками не толще 1 см. Помидоры и сладкий перец нарезаем произвольно. Лук и морковь тоже нарезать так, чтобы они прошли в горлышко мясорубки. Пропускаем через мясорубку перец, лук, морковь, помидоры и горький перец.
Чеснок добавим позже.
Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим массу до кипения и периодически помешиваем.
Кипятим 15 минут.
Теперь добавляем измельчённый чеснок. И высыпаем огурцы. Перемешиваем. На максимальном огне доводим до кипения.
Теперь засекаем время, нам потребуется 8 минут.
Самое главное - не переварить огурцы, тогда они останутся вкусными и хрустящими. Огурцы изменят цвет на оливковый, тогда можно раскладывать массу по стерильным банкам.

Стараемся побольше положить в банки огурцов, а пустоты заполнить заливкой.
Закатываем банки стерильными крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК