Emerald с сайта kuharka.ru пишет:

ОСТРАЯ АДЖИКА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

Аджика получилась вырви глаз! Это, конечно, не настоящая аджика, но тоже имеет право на существование

Итак, нам надо:

острый перец - 0,5 кг
мелко нарезанная зелень кинзы - 3 ст.л.
мелко нарезанная зелень укропа - 3 ст.л.
мелко нарезанная зелень петрушки - 1 ст.л.
чеснок - 15 зубчиков
томатная паста - 1 ст.л.
соль - 2 ст.л.
уксус 9 % - 1 ст.л.
хмели-сунели - 1 ст.л.

Острый перец надо помыть...

Очистить от плодоножек и семян. Обязательно делайте это в резиновых перчатках!!! Я очищала перчики от семян не особо тщательно... просто аджика потом будет более острая!

Очищаем чеснок. Зелень надо мелко порезать.

Всё измельчаем в блендере до однородного состояния или прокручиваем на мясорубке (раза три).
Потом в массу я добавила соль, томатную массу. Еще раз провернула в блендере.

Эту перечную массу надо уложить в глубокую сковороду. Добавить уксус, хмели-сунели. Хорошо перемешать.
Довести до кипения и варить 5-7 минут, постоянно помешивая.

Разложить по стерилизованным баночкам, закрыть и остудить.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Лена с сайта kuharka.ru пишет:

АДЖИКА "ВИТАМИНКА"

Очень вкусная и полезная.
Срок хранения не скажу, т.к. сколько бы я не сделала, съедается очень быстро.

0,5 кг петрушки с корнем
0,5 кг сладкого перца
1 стак. чищеного чеснока
0,4 кг томат-паста
0,5 стак. растительного масла
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. уксусной кислоты

Петрушку, перец, чеснок прокрутить на мясорубке, добавить остальные ингридиенты, перемешать, и разложить по баночкам.
Хранить в холодильнике.

ИСТОЧНИК

Ronlegas с сайта kuharka.ru пишет:

АДЖИКА

Ингредиенты аджики:

5 кг помидор
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
0.5 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
200 мл подсолнечного масла
1 ст. 9% яблочного уксуса
1,5 ст. сахара
150 г соли
5-6 головок чеснока
4 - шт. острого перца чили

Приготовление аджики на зиму

Первым делом хорошо промываем помидоры. Промываем и чистим болгарский перец вместе с морковью. Промываем и очищаем от кожицы яблоки и лук.

После, пропускаем через мясорубку все помидоры, перец, морковь, яблоки и лук и оставляем варить примерно на два часа. Добавляем соль, масло, уксус, сахар и Варим еще 25 минут.

Моем и чистим чеснок и острый перец. Хорошенько измельчаем и добавляем к общей массе. Провариваем еще 10-15 минут.

Аджика на зиму готова. Теперь можно разлить аджику по банкам и закатать крышкой.

Приятного аппетита.

ИСТОЧНИК

Emerald с сайта kuharka.ru пишет:

АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты

    томаты - 2 кг
    острый перец - 750 г
    чеснок - 1 крупная головка
    зелень петрушки - пучок
    соль - 2 ст.ложки
    сахарный песок - 2 ст.ложки
    растительное масло - 2 ст.ложки
    уксусная эссенция - 0,5 ч.ложки

Приготовление

Томаты освобождаем от места плодоножки... измельчаем вместе с чесноком. Ставим на огонь... Через 10 минут после закипания добавляем соль, сахар, растительное масло. Варим ещё 20 минут. За две минуты до конца кладём измельчённую зелень петрушки и уксус.

В это же время отвариваем острый перчик в кипящей воде. Как вода закипела, кладём перчик и варим его, помешивая, минут 7-10, пока перчик ни смягчится, но форму не потеряет... кожица сходить с него не должна.

Достаём, укладываем в стерилизованные банки. Я положила в пол-литровые по 6 штучек, но можно было ещё по 2 засунуть

Заливаем томатным соусом... Обязательно смотрите, чтобы не было пустот... мне в этом помогала деревянная палочка для суши...

Закатываем. Укутываем до остывания.
У меня томаты остались, я добавила ещё измельченные томаты и немного уксуса и закатала... Зимой пригодится

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

ЕВа с сайта kuharka.ru пишет:

ПРИПРАВА К МЯСУ

Надеюсь, что этот рецепт ещё успеет пригодиться ))) Он очень простой и быстрый! Рецепт взят из "Скатерти-Самобранки", автор Елена Ерохина.

Это приправа к мясу из овощей и зелени, получается неплохой соус, который можно использовать не только к мясу, но и к курице, и есть с пельмешками или мантами, добавлять в супы и т.д.

Ингредиенты

* Болгарский перец — 1 кг
* Помидоры — 0,5 кг
* Острый перец — 4 шт.
* Базилик — 1 пуч.
* Укроп (у меня не было) — 0,5 пуч.
* Петрушка — 0,5 пуч.
* Соль — 1,5-2 ст. л.
* Сухая горчица — 2 ст. л.
* Чеснок (головки) — 3 шт.

Приготовление

Зелень вымыть и немного обсушить. Помидоры, чеснок, болгарский и острый перец вымыть и почистить.

Частями прокрутить овощи и зелень в блендере.
Чтобы зелень и чеснок измельчались равномерно, прокручивайте их вместе с помидорами, так будет легче.
Чеснок по желанию можно пропустить через пресс.

Смешать измельченные ингредиенты в чашке, добавить сухую горчицу и соль, как следует размешать.
Сложить подготовленную приправу в чистую и сухую банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Я делала половину нормы, получилась вот такая баночка, примерно 700 г + еще осталось немного на пробу.

При подаче выкладываем приправу в соусницу и подаем.
Думаю, что эта приправа неплохо подойдет для маринования, а также будет хорошим дополнением к супам.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

ИСТОЧНИК