Afocka  солнышко, спасибо за поддержку, заходи, буду рада!

Vanisinka спасибо Светуля, очень приятно, незабывай, заглядывай, рада гостям!!!

БЕЗЕ   

Ингредиенты кулинарного рецепта:

Три белка. 150 гр. сахарного песка. Безе

Способ приготовления блюда:

Белки размешать с сахаром. Дать 5-7 минут постоять, чтобы сахар растворился. Взбивать белки с сахаром до такой консистенции, чтобы при переворачивании посуды, в которой сбиваются белки, масса не вытекала. На противень положить два листочка белой бумаги или пергамент. Духовку заранее прогреть. Выложить массу аккуратными пирожными на бумагу. Жарить в духовке при температуре 120 гр. 45 минут на нижнем уровне.

Воздержитесь во время приготовления лишний раз открывать духовку, иначе безе может опасть.

  А ЭТО МОЙ ТОРТ ИЗ БЕЗЕ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ", Я ДЕЛАЛА ЕГО НА ДЕНЬ РОЖДЕНЬЯ МУЖА.

ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ

СОСТАВ:

Грецкие орехи, чернослив

БЕЗЕ

3 белка охлажденных, 1 ст. (приблизительно ещё +5 ст.ложек) сахара

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

200 гр. сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 3 желтка, 0,5 порошка ванилина или 2 ст.ложки коньяка.

ВЗБИТЬ БЕЛКИ С САХАРОМ. ВЫСАДИТЬ РОЗОЧКИ НА БУМАГУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ.
БЕЗЕ ПЕЧЁТСЯ ДОЛГО, ПРИМЕРНО ЧАС-ПОЛТОРА, ПРИ 115-120 ГРАДУСАХ. БЕЗЕ НАДО ИМЕННО СУШИТЬ, А НЕ ПЕЧЬ, ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ, А ТО ОСЯДЕТ, ИЛИ РАСТЕКЁТСЯ. КАК ТОЛЬКО УВИДИТЕ ЧУТЬ ЖЕЛТОВАТЫЙ ЦВЕТ, ВЫКЛЮЧАЙТЕ ДУХОВКУ И ДАЙТЕ БЕЗЕ ОСТЫТЬ.

ВЫЛОЖИТЬ ЧАСТЬ РОЗОЧЕК ОСНОВОЙ НА БЛЮДО, ПРОМАЗАТЬ ЧУТЬ-ЧУТЬ КРЕМОМ ПО БОКАМ, ПОТОМ СЛЕД.СЛОЙ ВЫКЛАДЫВАТЬ, ЧЕРЕДУЯ БЕЗЕ И ЧЕРНОСЛИВ, ПЛЮС ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. Я МАЗАЛА БЕЗЕ КРЕМОМ И ЛЕПИЛА ИХ ДРУГ НА ДРУГА, ЧТОБ НЕБЫЛО ДЫР. ПОТОМ ПОДРАВНЯЛА И ПОДМАЗАЛА КРЕМОМ.

НА ТРЁХБЕЛКОВОЕ БЕЗЕ ИСПОЛЬЗОВАЛОСЬ ПРИМЕРНО 500ГР ЧЕРНОСЛИВА И 150 ГР. ОРЕХОВ. КРЕМА ДОЛЖНО ХВАТИТЬ.
ЧЕРНОСЛИВ СМЯГЧИЛ СЛАДОСТЬ ТОРТА И ЖИРНОСТЬ КРЕМА.

ДЛЯ КРЕМА БЕРЁМ: 200 ГР НЕСОЛЁНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 0,5 СТАКАНА МОЛОКА, 1 СТ.САХАРА, 1 ЯЙЦО, МОЖНО ДОБАВИТЬ ТУДА НЕПОНАДОБИВШИЕСЯ ЖЕЛТКИ ОТ БЕЗЕ, 0,5 ПАКЕТИКА ВАНИЛИ(САХАРА) ИЛИ 2 СТ.ЛОЖКИ ЛИКЁРА ИЛИ КОНЬЯКА.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
САХАР РАСТЕРЕТЬ С ЯЙЦАМИ, ПРИБАВИТЬ МОЛОКО И ВАНИЛИН, И ПОМЕШИВАЯ, ПОВАРИТЬ СМЕСЬ НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ ИЛИ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ДО ЗАКИПАНИЯ. ПОСЛЕ ЭТОГО СМЕСЬ СНЯТЬ С ОГНЯ И ОХЛАДИТЬ. ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ МАСЛО ДО БЕЛА И ПРОДОЛЖАЯ ВЗБИВАТЬ, ПРИБАВЛЯТЬ К МАСЛУ ОХЛАЖДЁННУЮ СМЕСЬ. ЕСЛИ В КРЕМ НЕ ДОБАВЛЯЛИ ВАНИЛИН, ТО ДОБАВИТЬ ЛИКЁР ИЛИ КОНЬЯК. 

А ЕЩЁ, Я КАК ТО УКРАСИЛА ЭТОТ ТОРТ РАСПЛАВЛЕННЫМ ШОКОЛАДОМ. ОБЫЧНО НА РОЖДЕСТВО И НА ПАСХУ ПРОДАЮТ ФИГУРКИ ШОКОЛАДНЫХ ДЕД МОРОЗОВ И ЗАЙЧИКОВ, ИМЕННО НЕ ОЧЕНЬ ДОРОГИХ, ТАК КАК ПОДОРОЖЕ- ШОКОЛАД ТОЛСТЫЙ, А В ДРУГОМ СЛУЧАЕ ТОНКИЙ И ПЛАВИТСЯ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ЛУЧШЕ, МОЖНО ФАНТАЗИРОВАТЬ, Я ПОЛИЛА ТОРТ РАСПЛАВЛЕННЫМ ШОКОЛАДОМ, БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО.

Отредактировано ЗОЯ (2007-09-27 19:07:42)