[А я готовила Кюфтя бозбаш.

Вспомнилось мне детсво. И как готовила моя бабушка это вкусное блюдо. Подавала она Кюфтя бозбаш вот так: как первое и второе... 2 в одном. Решила я повторить ее исполнение. Сварила обед и окунулась во вкус детства.

Сначала отварила костляво- мясные  кусочки отдельно. Посолила и поперчила, добавила в бульон целую головку лука.

Сцедила бульон и отделила мяско от костей. Далее отварила отдельно нохуд- горох. Тоже чуть посолила в конце варки.
Затем перемолола  мясо , лук репчатый перемешала как следует фарш. Посолила, поперчила, добавила имбирь желтый , чуть корицы на кончике ножа, мята ,шафран,можно добавить зелень нашинкованный ( кинзу и укроп) .Все тщательно перемешать. сформировать шарики положив в каждую алча туршусу ( сущеную алычу) . В каструлю налить процежанный бульон. если нужно добавитьб кипяток, посолить по вкусу . Как бульон закипит опустить в него шарики  из фарша, затем и картошку , заранее очищенную. ( можно разделить картошку на 2 части) .Как  всплывут шарики , то можно добавить и горох. закрыть крышку , пусть варится! Подавать блюдо как отдельное первое .

За это время надо вторую половину гороха  и уже готовую  сваренную картошку (из каструли) присоеденить к мясу, что мы отделили от костей . Все это перемешать и размять ступкой  для картофельного пюре. Посолить, поперчить. Я люблю когда остро. Эту массу подавать отдельно , как второе блюдо! Хотя оно выглядить не очень ярко и аппетитно, но вкус на все 100! 

Приятного аппетита!

gulmiraГюленька. я из того же теста нарезала аришту для украшения пахлавы. Вот смотри дальше на фотке должно быть ....  [взломанный сайт]