Рецепт с сайта mediasole.ru

Вкусный УКРАИНСКИЙ БОРЩ – рецепт приготовления

07 февраля 2018

Ароматный борщ, традиционное первое блюдо украинской кухни, приобрел популярность, благодаря своему восхитительному вкусу. Именно борщ прославил кухню восточных славян по всему миру.

Давайте и мы попробуем приготовить украинский  борщ. Для приготовления этого первого блюда нам понадобятся вот эти ингредиенты:

0,5 кг говяжьей грудинки на кости,
200 г свиного сала,
3 луковицы среднего размера,
2 средние свёклы,
2 картофелины,
2 моркови среднего размера,
1/4 кочана белокочанной капусты,
4 чесночных зубчика,
1 пучок свежей петрушки,
2 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. яблочного уксуса,
1 лавровый листик,
щепотка сахарного песка,
соль по вкусу,
чёрный перец по вкусу,
сметана для подачи.

Теперь начинаем готовить борщ украинский классический.

1. Грудинку кладём в кастрюлю объёмом пять литров. Полностью заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Как вода закипит, воду сливаем, заливаем мясо холодной водой и опять ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь. Добавляем одну чайную ложку соли и лавровый лист. Варим полтора часа.

2. По истечении этого времени достаём грудинку, срезаем мясо с костей мелкими кусочками и возвращаем в бульон.

3. Разогреваем сковороду. Кладем половину сала, а через три минуты добавить измельченный лук. Обжариваем, тщательно помешивая, семь минут. Затем добавляем тёртую на крупной тёрке морковь, перемешиваем и обжариваем пять минут.

4. В другой сковороде на слабом огне обжариваем оставшееся сало. Туда же добавляем свёклу, сахарный песок и уксус. Обжариваем десять минут, тщательно помешивая. После добавляем к свёкле томатную пасту и обжариваем ещё две минуты.

5. Картошку очищаем и нарезаем кубиками. Капусту тонко шинкуем.

6. Доводим мясной бульон до кипения и добавляем картошку. Варим на малом огне три минуты. Затем кладем капусту и варим еще пять минут. После добавляем морковь с луком и свёклу. Варим борщ на маленьком огне под крышкой в течение десяти минут.

7. Чеснок очищаем. Рубим с петрушкой как можно мельче и добавляем в борщ. Закрываем крышку, выключаем огонь и даём борщу настояться в течение десяти минут. Подаем красный борщ к столу со сметаной.

Всем желаю приятного аппетита!

Источник: сайт Я умница

ИСТОЧНИК + ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта mediasole.ru

ТРАДИЦИОННЫЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ

Традиционный рецепт сложен, так как ингредиентов много, а в процессе готовки приходится делать множество разных операций. Но результат стоит того.

Необходимые составляющие:

    говядина на косточке – 200 г;
    копчёное сало – 60 г;
    картофель – 3 клубня;
    фасоль – 100 г;
    свёкла – крупный корнеплод;
    капуста – половинка небольшого вилка;
    морковка и лук – по 1 шт. (среднего размера);
    томатная паста – 75 г;
    болгарский перец – 2 шт.;
    чеснок – 4 зубка;
    зелень – пучок;
    соль с перцем – сколько потребуется.

Томатную пасту всегда можно заменить свежими или консервированными помидорами. Из зелени чаще всего используются укроп, петрушка, сельдерей.

Последовательность действий:

    Залить мясо на косточке водой, вскипятить, убавить огонь и варить на минимальном огне, убирая пену. Готовый бульон процедить, снова вскипятить, затем посолить.
    Отдельно отварить фасоль (сухую нужно обязательно предварительно замочить на ночь). Уже готовый продукт посолить.
    Нарезать соломкой мясо с картошкой и выложить в бульон. Поставить вариться.
    Порезать кубиками сало и обжарить на сковороде.
    Нашинковать лук и пассеровать на топлёном жире, добавить тёртую морковку. Выложить обжарку в ёмкость вместе с фасолью.
    Крупно натереть свёклу и пассеровать её в сковороде, лучше с сахаром (1 ч.л.) 5 минут. На этом этапе очень желательно влить 2 ч.л. винного уксуса, который поможет сохранить красный цвет. Добавить в кастрюлю, когда картошка станет мягкой.
    Нашинковать капусту и зелень, нарезать перец кубиками либо соломкой, раздавить зубки чеснока.
    Добавить в ёмкость капусту и перец, чуть позже томатную пасту, зелень и чеснок.

Дать блюду немного настояться. Настоящий украинский борщ примечателен тем, что на следующий день он всегда вкуснее, так как все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга.

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2020-04-14 10:57:38)

Рецепт с сайта mediasole.ru

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ

Постный борщ с фасолью получается не менее вкусным, чем его аналог с мясом.

Необходимые составляющие:

    фасоль – стакан;
    картофель – 2 клубня;
    морковка, лук и свёкла – по 1 шт.;
    капуста – половинка вилка;
    чеснок – 3 зубка;
    перец и помидоры – по 2 шт.;
    томатная паста – 1 ст.л.;
    соль, сахар, зелень, перец, лавр – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

    Замочить фасоль на ночь и отварить. Можно использовать уже консервированный продукт.
    Нарезать картошку кусочками и добавить к фасоли.
    Измельчить свёклу тонкой соломкой и слегка обжарить в масле. Добавить в общую ёмкость.
    Нашинковать и обжарить лук с морковкой. Всыпать в борщ.
    Нарезать помидор кубиками, перец – соломкой. Чеснок мелко порубить.
    Обжарить томаты вместе с чесноком.
    Нашинковать капусту, добавить её в борщ вместе с перцем.
    К размягченным помидорам добавить чуть томатной пасты и острого перца (по желанию). Тушить 2-3 минуты, затем влить в кастрюлю.
    Перемешать и посолить.
    Посыпать сухой зеленью. Поперчить, добавить сахар, лавр.

Дать борщу настояться. Подавать со сметаной, украсив листиками петрушки. Получается просто бесподобно.

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта mediasole.ru

БОРЩ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Вкусный вегетарианский борщ можно приготовить и на основе квашеной капусты.

Что нужно:

    фасоль – полстакана;
    квашеная капуста – 200 г;
    картошка – 4 клубня;
    свёкла, морковка, лук – по 1 шт.;
    томатная паста – 2 ст.л.;
    чеснок, зелень, специи, соль – по личному усмотрению.

Как готовить:

    Отварить фасоль.
    Подготовить и нашинковать овощи.
    В кастрюлю с фасолью ввести картошку.
    Обжарить лук с морковкой, чуть позже добавить квашеную капусту и свёклу. Дополнить томатной пастой. Влить чуть воды и тушить около четверти часа.
    Ввести заправку в борщ. Довести до кипения на небольшом огне.
    Добавить по вкусу специи, соль, чеснок.

Перед подачей обязательно посыпать свежей зеленью.

ИСТОЧНИК