Девочки, я уже давала рецепт испанского рыбного пирога. Вот недавно нашла новый рецепт и теперь стала делать по нему. Мне этот пирог очень нравится, он нетяжелый и, в то же время, вполне сытный. Гостям удобно подать его как закуску.

ИСПАНСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ

Для теста:           
½ стакана белого сухого вина   
½ стакана молока
½ стакана подсолнечного масла
1 ст.л. разрыхлителя   
прибл. 450 гр муки   
щепотка соли   
       

Для начинки:
2 большие луковицы
½ большого болгарского перца
2 маленькие баночки тунца
100 гр оливок без косточек
200 гр томатной пасты (неконцентрированной)
растительное масло

1 яйцо для смазки

Начинку стоит приготовить заранее, даже лучше накануне, так как она должна хорошо остыть и постоять в холодильнике.

Лук порезать средне-мелкими кусками, спассеровать в приблизительно полстакана растительного масла. Добавить к луку порезанный болгарский перец, спассеровать овощи вместе. Когда лук и перец будут готовы, добавить в сковороду слитый консервированный тунец, оливки, порезанные на половинки, и томатную пасту.

Для теста смешать вино, масло и молоко. Перемешать. Отдельно размешать 300 гр муки с разрыхлителем и солью. Добавить к жидким ингредиентам, размешать как следует ложкой. Постепенно начать добавлять оставшуюся муку до получения мягкого, но не липнущего к рукам теста. Приблизительно у вас уйдет 450 гр муки. Хорошо вымесить тесто руками, месить минут 10.

Разогреть духовку до 180ºC. Тесто разделить на 2 неравные части. Раскатать большую часть и поместить в большую форму. Края теста должны свешиваться. Выложить на тесто холодную начинку, сверху положить раскатанный меньший пласт теста. Хорошо слепить края, а затем прокатить скалку по бортику формы, чтобы тесто отрезалось ровно по краю. Сделать в центре пирога небольшую дырочку, через которую будет выходить пар. Отрезанные куски теста раскатать и нарезать из них фигурки для украшения пирога.

Смазать поверхность пирога разболтанным яйцом и поставить в духовку на 50-60 минут.

Достать готовый пирог из духовки, через 5 минут вынуть из формы и остудить полностью на решетке.

Есть пирог можно теплым или холодным.