Иннусик
Спасибо, милая Иннесочка!

Девочки, сейчас лето и самое время готовить холодные супы. Об этом мне напомнила сегодня Назочка, которая приготовила испанский гаспачо. Я-то о холодных супах и думать забыла, так как в Москве погода совсем к ним не располагает.
Но гаспачо - одно из самых известных андалузских блюд. Этот суп не только освежает, но и приносит большую пользу, снабжая организм большим количеством нужных минеральных солей и малым количеством калорий.

Итак, АНДАЛУЗСКИЙ ГАСПАЧО

    * 1 кг спелых помидоров
    * 1 большой зубчик чеснока
    * 1/2 свежего огурца
    * 1 тонкий зеленый перец (можно и не класть)
    * 2 ломтя белого хлеба
    * оливковое масло
    * уксус
    * соль

Я обычно кладу в гаспачо огурцы и помидоры, и обхожусь без перца. Некоторые еще кладут репчатый лук, но мне лично это не нравится. Хотя, это, конечно, дело вкуса.

Сначала счищаю с помидоров кожицу. Для этого делаю крестообразный назрез на кожице помидоров, складываю их в большую миску и заливаю крутым кипятком. Через нескоько секунд сливаю кипяток и заливаю помидоры холодной водой. Таким образом, кожица сходит очень легко.

В чашку блендера помешаю помидоры кусочками, огурец, чеснок, замоченный в воде хлеб (можно не отжимать) и перемалываю все в пюре. Добавляю уксус, масло и соль. Тут пропорции указать трудно. Надо делать все на свой вкус, постоянно пробуя. Только учтите, что гаспачо не должен быть пресным. Дальше, я добавляю немного воды, чтобы суп был не слишком густым.

Когда начнете готовить гаспачо, отложите сразу кусочек помидора, огурца и хлеба. Хлеб должен быть подсушенным. Порежьте их мелкими кубиками. Они нам будут нужны, чтобы украсить суп.

Перелейте гаспасо в большую супницу или другую емкость и поставьте на несколько часов в холодильник.

Подавайте очень холодным. На стол поставьте блюдечко с кусочками овощей и хлеба, чтобы каждый мог посыпать ими суп в тарелке.

Отредактировано Ада (2008-08-11 15:01:00)