РЕЦЕПТ № 20
Бозбаш острый
Для рецепта вам потребуется:
   
  баранина - 500г
турецкий горошек (нут) - 100г
репчатый лук - 100г
картофель - 500г
помидоры - 300г
стручковый перец - 100г
зелень - 50г
топленое масло (для жарки овощей) - 30г
соль - по вкусу.
Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 - 70 г, положить в кастрюлю с заранее замоченным горохом (нутом), залить холодной водой и варить в течение 1 -1,5 часа, затем добавить нарезанные и пассерованные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка поджаренные целые стручки перца (горькие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 - 30 мин. до готовности.
Острота вкуса супа регулируется временем варки стручков перца. Если стручки очень горькие, то их снимают из супа по достижении необходимой горькости.

РЕЦЕПТ /№ 22
Пастецо с мясом (мясная запеканка)
Для рецепта вам потребуется:
   
  мясо - 150г
репчатый лук - 30г
голландский сыр - 75г
яйцо - 1 шт.
топленое масло - 50г
макароны - 50г
мука - 1кг
вода - 250 мл
соль, черный перец - по вкусу.
Говяжье или баранье мясо пропустить два раза через мясорубку, и обжарить с мелко нарезанным репчатым луком.
Из просеянной муки и воды замесить тесто, разделить на 2 части и раскатать в пласты толщиной 1 см. Тертый сыр, яйца, молотый черный перец разделить на 2 части. Предварительно сваренные макароны разделить на 3 части. На смазанный маслом противень в следующий последовательности уложить один пласт теста, одну часть макарон, половину сырной массы, вторую часть макарон, оставшуюся сырную массу, все это накрыть вторым пластом теста и смазать маслом. Запечь в горячей духовке. Подать, разделив на порционные куски.

РЕЦЕПТ № 24
Гата
Для рецепта вам потребуется:
   
  для опары:
мука - 250г
дрожжи - 5г
вода - 200г
для теста:
мука - 750г
топленое масло - 200г
яйцо - 5 шт.
сахар - 200г
соль - 7г
ванилин (порошок) - 9г
для начинки:
мука - 800г
топленое масло - 350г
сахарная пудра - 300г
для смазывания:
яйцо (желток) - 1 шт. 
Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его минут 10, затем добавить сахарный песок, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Влить полученную массу в опару и перемешивать в течение 5 мин. Добавить равномерными частями муку, все время перемешивая. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 35 мин.
Тем временем приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка выместить и разделить на куски весом 250г. Куски теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (200г). Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на обратную сторону и раскатать до толщины 1,5-2 мм.
Готовые лепешки положить швом вниз на смазанной маслом противень. Перед выпечкой поверхность теста смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах и нанести узоры. Выпекать в горячей духовке в течение 30-35 мин.

РЕЦЕПТ № 26
Ншаблит
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
мука - 500г
миндаль - 1кг
сахар - 1.35кг
яйцо (белок) - 4 шт.
вода - 200г
для отделки:
миндаль - 100г
для смазывания:
сироп - 150г(100г сахар, 50г вода).
В кастрюлю с горячей водой всыпать сахарный песок и добавить, помешивая, взбитые яичные белки, после чего положить пропущенный через мясорубку миндаль. Подогревая эту массу в течение 15 мин. при непрерывном помешивании до полного растворения сахарного песка.
Подогретую массу снять с огня, слегка остудить, помешивая, постепенно добавить муку и охладить до комнатной температуры. Подготовленную массу положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 12-15 мм и отсадить лепешки весом 30 г на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Перед выпечкой в центр лепешки положить половинку миндаля. Выпекать в духовке в течение 30-35 мин. После неполного остывания изделие залить сахарным сиропом.