СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ
Шоколадные торты
Сообщений 1 страница 10 из 19
Поделиться22015-01-05 00:49:43
Пришло в рассылке
ТОРТ "ЧЁРНЫЙ БРУКЛИН"
Описание:
Шоколадные коржи прослаиваются шоколадным кремом, причем не сливочным или масляным, а заварным, что несколько необычно для шоколадной выпечки. Попробуйте — вам понравится!
Особенности блюда:
Время подготовки: 60 мин.
Время остывания: 2 часа (для коржа), 1 час (для крема)
Время охлаждения: не меньше 2 часов
Время приготовления: 60 мин.
Калорийность: высокая.Ингредиенты:
для коржа:
175 г — сливочного масла (размягчить)
250 г — мелкокристаллического темно- коричневого сахара (легкорастворимого)
1 ч. л. — ванильного экстракта
3 шт. — яйца
275 г — муки
50 г — какао-порошка
1 ч. л. — пищевой соды
1 ч. л. — разрыхлителя
200 мл — молокадля шоколадного крема:
75 г — крахмала
600 мл — молока
250 г — мелкокристаллического темно-коричневого сахара (легкорастворимого)
2 ст. л. — светлой патоки 125 г какао-порошка
1 ч. л. — ванильного экстракта 125 г сливочного масла (нарезать кубиками)Утварь
круглая силиконовая форма диаметром 20,5 см
металлический противень
мерные ложечки
нож-шпательСпособ приготовления:
1. Для коржей: поставьте форму на противень. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную кремообразную массу, введите ванильный экстракт. Вбейте по одному яйца, добавляя с каждым по 1 ст. л. муки, чтобы масса не расслаивалась. Взбейте до однородного состояния. Просейте сверху оставшуюся муку с какао-порошком, пищевой содой и разрыхлителем, добавьте молоко и вымешайте до получения однородного теста. Переложите тесто в форму, разровняйте лопаткой.
2. Выпекайте 1 час до пробы на сухую спицу. Дайте остыть в форме 30 минут, затем выложите на решетку до полного остывания. Срежьте поднявшуюся верхушку коржа и измельчите ее в мелкую крошку в процессоре. Разрежьте корж по горизонтали на три части.
3. Для крема: смешайте крахмал со 150 мл молока и разотрите до однородного состояния. В остальное молоко добавьте сахар, патоку и какао-порошок. Поставьте на плиту и постепенно доведите до точки кипения при постоянном помешивании, чтобы сахар растворился. Перелейте в посуду с крахмально-молочной смесью, непрерывно растирая венчиком. Снова поставьте на плиту и нагревайте на среднем огне, взбивая венчиком, до получения густого однородного крема. Снимите с огня и вбейте ванильный экстракт. Частями введите масло до полного растворения. Перелейте крем в чистую посуду, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть.
4. Положите нижний корж на решетку, установленную над большой тарелкой (чтобы крем не стекал на стол), намажьте его примерно четвертью крема. Положите сверху второй корж и намажьте еще четвертью крема. Накройте третьим коржом. Обмажьте оставшимся кремом торт сверху и по бокам. Посыпьте крошкой. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Поделиться32015-01-05 06:23:51
SonnyMore написал(а):
Шоколадно-творожный торт
Ингредиенты:
Крем:
400 г творога (9% жирности) +
3 ст. ложки сметаны +
сахар (по вкусу) +
немного жирных сливок (33%).
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.тесто:
на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется
2 плитки темного шоколада;
пачка слив.масла;
ст. сахара;
2 пакетика ванилина;
4,5 ст.л. муки с горкой;
6 яиц;
щепотка соли;
щепотка соды.Приготовление:
Растопить масло с шоколадом на медленном огне (помешивать).
Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать.
Добавлять постепенно шоколад.
Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.
Духовку нагреть до 180 град. и выпекать в ней 15-20 мин.
Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните.
Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.для помадки:
Сметана — 2 ст. ложки
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Сливочное масло — 1 ст. ложкаПока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции.
После того как коржи остынут - промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой.
Украшение - на ваш вкус.
У меня взбитые сливки+тертый шоколад.
Приятного Аппетита!
Поделиться42015-01-05 06:32:43
SonnyMore написал(а):
Шоколадный торт «Брауни»
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты для 8 порций:
- масло сливочное 300 г
- сахар 400 г
- сахар ванильный 1 штука
- соль по вкусу
- яйцо куриное 6 штук
- шоколад темный 5 столовых ложек
- какао 2,5 столовые ложки
- мука пшеничная 260 г
- разрыхлитель 1 штукаСпособ приготовления:
1. Размягченное масло (200 граммов) выложить в миску, добавить сахарный песок (250 граммов), ванильный сахар, соль и яйца (4 штуки). Тщательно взбить. Аккуратно вмешать в массу какао и шоколад. Всыпать в массу просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешать.
2. Выложить тесто на противень 25 х 25 см, предварительно выстелив его пергаментом. Выровнять поверхность мокрой лопаточкой. Выпекать в духовом шкафу около 30 минут при температуре около 180 градусов.
3. Остудить корж и разрезать на 2 части. Промазать кремом между коржами и украсить поверхность торта. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до однородности. Яйца хорошо взбить с сахаром, развести молоком, добавить муку, довести до кипения и охладить. Соединить обе массы и хорошо перемешать.
Поделиться52015-01-05 06:41:48
Найдено в соцсети
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ "ЁЖИК"
Рецепт приготовления шоколадно-орехового торта
Понадобится:
500 мл сливок жирных,
300 г очищенных грецких орехов,
300 г темного шоколада (100 из них – для крема),
300 г сахара,
8 яичных белков,
2 ст.л. муки,
мандарин для оформления.Как сделать шоколадно-ореховый торт.
Слегка поджарить на сухой сковороде орехи, дать остыть, измельчить. Взбить с щепоткой соли белки, постепенно добавить муку и сахар, не прекращая взбивание, до пышной пены, всыпать орехи, слегка взбить, чтобы консистенция получилась густой. Взять форму для коржей, выстелить пергаментом, припудрить мукой, вылить тонкий слой приготовленного теста, выпекать каждый корж в разогретой до 230-250 градусов духовке по 6-7 минут. На терке потереть шоколад, отдельно взбить сливки, затем добавить к ним шоколад и перемешать. Выкладывая коржи друг на друга, промазывать их кремом. Оформить торт сверху мандарином и полить кремом, охлаждать перед подачей 2-3 часа.
Как видите, приготовить шоколадный торт с орехами очень просто, заменить грецкий орех в этом рецепте можно на любой другой подходящий, например, на миндаль.
Иногда приготовление шоколадного торта может быть таким простым, что даже выпекать его не понадобится.
Поделиться62015-01-05 06:47:53
Найдено в соцсети
ТОРТ "КАДАБРА!"
Нам понадобится:
для коржей
1 стак. муки,
1 пакетик разрыхлителя,
1,5 стак. кокосовой стружки,
1 стак. сахара,
5 яиц,
0,25 стак. оливкового масла,
1 стак. грецких орехов,
1 пакетик ванильного сахара,
плитка горького шоколада;для пропитки
3 ст.л. растворимого кофе,
1 ст.л. сахара,
250-300 мл кипятка;для крема
250 г масла,
вареная сгущенка;для украшения
1 плитка горького шоколада,
200 г любого (не галетного) печенья,
50 г сливочного масла,
50 г крема.Приготовление
1. Взобьем яйца, сахар, ваниль. Добавим муку, кокос, масло, орешки, шоколад.
2. Предварительно прогреваем духовку. Форму обмазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выпекаем 2 коржа. Каждый на протяжении 20-25 минут, при температуре 160 градусов.
3. Завариваем кофе. Коржи накалываем вилочкой и пропитываем кофе первый корж.
4. Взбиваем масло и сгущенку. Промазываем первый корж кремом. Помещаем на первый корж второй корж, пропитываем его кофе... и через минут 20 обмазываем кремом.
5. На паровой бане распустим шоколад. При помощи кисти нанесем горячий шоколад на фольгу (лучше на пергамент). Поместим фольгу в холодильник, когда застынет - аккуратно снимем шоколадные пластинки с фольги и украсим ими бока нашей Кадабры.
6. Разотрем печенье в мелкую крошку. Добавим к крошке сливочное масло, 3 ст.л. крема, 0,5 ч.л. коньяка. Сформируем шарики, обваляем их в кокосе, орешках и шоколаде.Если шоколадную пластину разместить по высоте, а не по ширине, то можно получить интересный результат - шоколадная пластина заворачивается на торт, получаем вот такой бок... и вот такой торт!
Поделиться72015-01-05 07:03:38
Найдено в соцсети
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АФРИКАНСКАЯ РОМАШКА" от Дом Кулинарии • Золотые Рецепты
Вкуснейший шоколадный торт, в котором много крема со свежими фруктами.
Для теста 5 яиц не взбиваем, а просто смешиваем с 1 стаканом сахара.
В яйца добавим 1 ч.л. пищевой соды. Уксусом не гасить!Теперь добавим 1 стакан муки и 1 пачку какао (100 г), смешаем все в однородную массу.
Добавляем в тесто 1 неполный стакан кефира и еще немного муки. Тщательно перемешаем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Делим тесто на две части, выливаем одну часть теста в форму и выпекаем до готовности. Потом выпекаем второй корж. Затем коржи необходимо остудить.
Охлажденные коржи разрезаем пополам. Две половинки оставляем, а две половинки режем (или ломаем) на мелкие части.
Теперь приготовим крем.
0,5 л сметаны взбиваем с 1 стаканом сахара. Три пачки желатина разводим кипяченой водой, а после его растворения добавляем в сметану. Сметану для этого торта лучше брать пожирнее.
Режем по 2 банана, апельсина и киви (или персика) на средние кусочки. При желании можно взять любые другие фрукты: ананас, абрикос, клубнику и т. д.
Смешиваем порезанные фрукты, сметанный крем, 1 пачку мака и кусочки с двух коржей.
В форму, в которой выпекались коржи, положим одну половинку коржа (этот кружочек будет дном торта), затем фруктово-сметанную массу с кусочками коржа (серединка торта). Сверху все это покрываем разрезанным в форме ромашки коржом. Ставим в холодильник на часок, чтобы торт хорошенько пропитался.
Лепестки ромашки можно смазать шоколадной мастикой, глазурью или залить светлым фруктовым желе, но и без этого торт можно считать готовым к употреблению.
Приятного аппетита!
Поделиться82015-01-05 07:12:17
Найдено в соцсети
ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА" от Дом Кулинарии • Золотые Рецепты
Ингредиенты:
Для бисквита:
● Мука - 100 г
● Сливочное масло - 100 г
● Сахар - 160 г
● Яйцо куриное - 4 шт.
● Разрыхлитель - 1 ст.л.
● Шоколад - 100 г
● Ванилин - 1 пакетик
● Соль - 0,5 ч.л.Для шоколадных муссов:
● Черный шоколад - 200 г
● Молочный шоколад - 200 г
● Белый шоколад - 200 г
● Сливки 35% - 600 мл
● Сливочное масло - 90 г
● Желатин - 3 ст.л.
● Ликер - 150 млДля глазури:
● Белый шоколад - 100 г
● Сливки 35% - 100 мл
● Сливочное масло - 50 гПриготовление:
1. Растереть масло с сахаром (30–40 г), добавить соль и растопленный шоколад.
2. Яичные белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.
3. Желтки смешать с шоколадной массой. Добавить белки и аккуратно перемешать.
4. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем, просеять в яично-масленую массу. Все аккуратненько перемешать.
5. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до t 160 град. духовке примерно 30-40 минут.
6. Бисквит остудить, обрезать края так, чтобы между стенками формы и бисквитом было 1,5-2 см свободного места. Пропитать бисквит ликером.
7. Теперь про муссы. Все готовятся одинаково, только шоколад меняется.
8. Замочить 1 ст.л. желатина в сливках (взять сливки по 250 мл, примерно 50 мл заливала желатин остальное взбить).
9. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Добавить в шоколад желатин и размешать до растворения. Снять с бани, влить 50 мл ликера и дать немного остыть.
10. Пока остывает шоколад взбить в очень крепкую пену сливки.
11. Аккуратно смешать шоколадную массу и взбитые сливки. Вылить на корж. Борта формы или кольцо для торта выложить или плотной пленкой или бумагой для выпечки, в серединку кладем подготовленный корж и сверху выливаем мусс из черного шоколада. Корж должен весь им покрыться.
12. Убираем в холодильник и готовим мусс из молочного шоколада, а потом из белого.
13. Когда все слои залиты готовим глазурь. Сливки с маслом довести до кипения и растворить в них шоколад. Глазурь вылить на торт и покрутить форму, чтобы все растеклось ровненьким слоем. Все.
14. Украсить торт по своему вкусу.Приятного аппетита!
Поделиться92015-01-05 07:20:01
Найдено в соцсети
ТОРТ "ТРИ ШОКОЛАДА" от Уютный уголок
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 100 г
Масло сливочное (100 + 90) — 190 г
Сахар (30 + 130 для белков) — 160 г
Шоколад темный — 2 пач.
Шоколад белый — 1 пач.
Шоколад молочный — 1 пач.
Разрыхлитель теста — 11 г
Яйцо — 4 шт.
Сливки (35%) — 600 г
Желатин — 24 г
Ликер сливочный — 250 мл
Ванилин (по вкусу)
Соль (на кончике ножа)Приготовление:
1. Масло сливочное взбить с 30 г сахара, добавить шоколад черный (растопили на водяной бане), добавляем соль на кончике ножа, ванилин (можно без него).
2. Продолжая взбивать, добавляем 4 желтка. Отдельно взбиваем белки со 130 г сахара до устойчивых пиков и добавляем в массу муку, смешать с разрыхлителем и постепенно вводим, перемешивая деревянной ложкой.
3. Нам понадобится разъемная форма диаметром 24 см. В смазанную форму выкладываем массу, выпекаем при 180*С 25-30 мин. (запах стоит шоколадный, обалдеть!!!). Замочить желатин в холодных сливках (на 24 г - 50 г сливок - это на 3 мусса). Остывший бисквит обрежем по краю и пропитаем ликером. Сливки - 600 мл взбить до пиков, поставить в холод (мы их разделим на 3 части). Растопить черный шоколад с 30 г сливочного масла на слабом огне, постоянно помешивая.
4. Разделить набухший желатин на 3 части, одну часть добавим в черный шоколад, прогреем до полного растворения желатина, добавить 50 мл ликера. К этой массе добавить 200 мл взбитых сливок и перемешать.
5. Застелить по кругу форму пленкой и вылить массу на бисквит (вы помните, мы бисквит подрезали по краю и масса равномерно распределится), поставить в морозилку, масса должна застыть!
6. То же самое мы проделываем с молочным шоколадом (растопить шоколад со слив. маслом + желатин, ликер, в остывший немного мусс добавить сливки - 200 мл, перемешать, вылить на застывший мусс, ставим в морозилку) и проделываем все то же самое с белым шоколадом, ставим в морозилку когда застынет, вынуть, снять пленку.Приятного аппетита!
Поделиться102015-01-05 07:31:28
Найдено в соцсети
ТОРТ "ХАЛВА" от Клуб поваров - кулинарные рецепты на каждый день
Торт с польского сайта, безумно вкусный!
Ингредиенты:
Какао бисквит:
5 яиц
3/4 стакана сахара
2/3 стакана муки (торт)
1/3 чашки какаоСмешать муку и какао, просеять. Белки отделить от желтков, взбить белки в жесткие пики. В конце взбивания добавить сахар, ложку за ложкой, взбивая после каждого добавления. Добавить яичные желтки по одному, взбивая до сих пор.
Затем добавить муку и какао. Осторожно перемешать тесто, чтобы компоненты слились воедино.
Форма диаметром 23 см выстелить пергаментной бумагой (дно), не смазывайте сторон. Аккуратно вылить тесто. Выпекать при температуре 160 - 170 ° С в течение 35 - 40 минут или около того. Проверять сухой палкой.
Вынуть торт с духовки, разрезать на 2 пластины.Сезам торт:
4 белка
½ стакана сахара
½ столовые ложки картофельной муки (крахмал)
½ столовые ложки муки обычной
½ чайной ложки порошка для выпечки
150 г семена кунжутаБелки взбить в жесткие пики постепенно добавляя сахар. Когда пена уже хорошо крепкая, добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму для выпечки, застелив ее пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.
Крем Халвовый:
1/2 литра молока
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана сахарной пудры
4 яичных желтка
1/2 стакана сливочного масла
около 200 г ванильная или арахисовая халваКрем:
Из перечисленных ингредиентов, кроме масла и халвы, готовить пудинг: закипятить половину молока с сахаром, а во вторую половину влить взбитые желтки, всыпать муку, перемешать, чтобы не было комков, и влить медленно в кипящее молоко. Должен получиться густой пудинг. Когда пудинг готов, оставить его полностью остыть.
Масло растереть в пух, затем по ложке добавляйте халву, все время взбивайте. Затем добавить холодный пудинг, все хорошо взбить. Попробуйте крем, если нужно добавьте сахар, так как все зависит от сладости халвы. Охладить крем.Сборка: Бисквит какао-крем-корж сезам-крем-бисквит какао-крем.
Приятного аппетита!
Похожие темы
| Торты | ЧУДО ПЕЧКА | 2019-09-15 |
| Шоколад и Шоколадные страсти | ИНТЕРЕСНОЕ РЯДОМ | 2012-04-04 |
| БЕЗ выпечки ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ и ПИРОГИ | ЧУДО ПЕЧКА | 2017-08-19 |
| КРЕМЫ для тортов и других десертов | ЧУДО ПЕЧКА | 2021-07-31 |
| ДЕСЕРТЫ И ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ | ДЕСЕРТЫ | 2021-11-21 |
