Spacepower с Форумов на HobbyPortal.ru пишет:

Мне очень нравятся БАКЛАЖАНОВЫЕ КОТЛЕТЫ :roll:
Они мало того, что вкусны, ещё и чрезвычайно полезны. И готовить легко

Состав: полкило баклажанов, 100 г муки, одно яйцо, соль, перец, любые травки по вкусу (базилик, укроп, петрушку и пр.), немного растительного масла.

Для соуса: 1-2 больших томата, 2 болгарских сладких перца, зелёный лук, укроп, 2 луковицы, чеснок.

Приготовление.

Баклажаны порезать и пропустить через мясорубку или натереть на тёрке, добавить муку и яйцо, размешать. Прожарить в растительном масле.

Все ингредиенты для соуса очень мелко нарезать и перемешать. Подавать котлеты в горячем виде, выложив на них сверху соус.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Dee с Форумов на HobbyPortal.ru пишет:

Итальянская кухня.

Новый год мы встречали с итальянскими друзьями, поэтому праздничное меню состояло из блюд итальянской кухни.

Вот рецепт Melanzane alla Parmigiana или БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ.

Блюдо очень сытное. Кто сидит на диете - будьте осторожны! Есть его можно и горячим и холодным.

Нам потребуется:

4 средних баклажана
немного муки
оливковое масло
2 яйца
томатный соус (можно взять готовый или приготовить самому) - 1 банка
свежие листья базилика - 10-15 штук
сыр моцарелла - 400-300 г
мелко натёртый сыр пармезан - 400 г
соль, чёрный молотый перец

Приготовление:

Нарезать баклажаны тонкими слоями, посыпать солью и отложить на час-полчаса, чтобы выделился горький сок. Через вышеозначенное время смыть соль и тщательно высушить баклажаны бумажным полотенцем.

Сухие ломтики слегка обвалять в муке и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Переложить ломтики на бумажное полотенце и тщательно промокнуть масло.

Нарезать моцареллу очень тонкими палочками (чем тоньше, тем лучше). Накрошить листья базилика. Вылить яйца в миску, смешать с томатным соусом и взбить венчиком.

Налить тонким слоем томатный соус на донышко глубокого огнеупорного блюда. Выложить слой баклажанов, залить баклажаны тонким слоем томатно-яичного соуса, посыпать тёртым пармезаном, резанным базиликом, выложить слой моцареллы. Снова выложить слой баклажанов и повторить заливку томатным соусом, сырами и базиликом. Выложить третий слой баклажанов, покрыть верхний слой томатным соусом и остатками тёртого пармезана.

Поставить в духовку на 165^оС и запекать 20-25 минут, пока верхний слой не покроется поджаристой корочкой.

В принципе, всё довольно просто. Если есть желание усложнить себе жизнь, то можно приготовить томатный соус самим:

Томатный соус собственного приготовления.

4 ст.л. оливкового масла
3 дольки мелко порезанного чеснока
мелко порезанные листья петрушки
1 л мелко порезанных помидоров (по рецепту полагается предварительно очистить их от кожицы и удалить семена)
1 ст.л. сушёного орегано
2 ст.л. томатной пасты
соль, свежемолотый чёрный перец

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Положить в масло чеснок и петрушку и слегка обжарить. Добавить помидоры, орегано, соль, перец и тушить на медленном огне 30 минут. В конце положить томатную пасту и хорошенько перемешать. Можно добавить по желанию анчоусы (я не люблю, не добавляю).

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2025-11-09 15:57:09)

Даша Barakuda пишет:

БАКЛАЖАНОВАЯ ТАРЕЛКА

Часть баклажанов нарезать кружочками, а часть - вдоль ("язычками"). Обжарить на раст. масле. Длинные части смазать майонезом, посыпать чесноком и свернуть рулетиком, вложив при этом веточку зелени и ломтик помидора.

Обжаренные кружочки баклажанов смазать майонезом, посыпать измельчённым чесноком, толчёными орехами
и сыром. Украсить зеленью.

На одну половину выкладываем баклажаны, приготовленные по первому рецепту, а на другую - по второму.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2025-11-09 19:08:37)

Даша Barakuda пишет:

ОВОЩНОЕ РАГУ так готовила... Овощи обжариваю, тушёные не нравятся.

Обжарила лук, баклажаны (предварительно замочить на 20 мин. в солёной воде, ЧТОБЫ ГОРЕЧЬ ВЫШЛА), болгарский перец, цуккини, помидоры, морковь (потёрла на тёрке соломкой)... именно в такой последовательности. Добавила соль, красный перец молотый, молотый кориандр, кунжутное семя (можно и без него) и много зелени...

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2025-11-09 19:40:17)

Даша Barakuda пишет:

ЛЕНИВАЯ МУСАКА (БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ)

Что надо

Баклажаны – 4 шт.
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Майонез или сметана – 150 г
Сыр – 150–200 г
Зелень
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить

Баклажаны разрезаем вдоль пополам. Обрабатываем солью. В помытых и обсушенных синеньких ложкой делаем небольшую "канавку". Вырезанную мякоть баклажана измельчаем и добавляем в говяжий фарш вместе с пассерованными репчатым луком и морковью, яйцом, солим всё это и перчим. Укладываем фарш в "канавку" баклажана. Если у вас нет мяса, можете нафаршировать синенькие овощами с рисом. Чтобы они не рассыпались, "свяжите" овощной фарш сырым яйцом.

Нафаршированные баклажаны смажьте майонезом или сметаной и посыпьте тёртым сыром. Поместите их на противень, укрытый фольгой, которая предварительно была смазана маслом. Поставьте в духовку (180 градусов) на 10 минут.

Как только появится золотистая корочка сверху, накройте баклажаны фольгой и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Подавать баклажаны лучше горячими, присыпав их зеленью. Но и холодные они тоже вкусные.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК