ТОРТ ГУСИНЫЕ ЛАПКИ

Тесто:
7 яиц
200 гр сахара
120 гр шоколада
150 гр муки
50 гр крахмала
60 гр слив. масла
1/2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванилина

Крем:
400 гр сливок
50 гр сахара
100 гр шоколада
300 гр вишен(кисленьких) я брала замороженные без косточек

Для украшения:
100 гр сливок (взбить)
8-10 вишен
шоколадная стружка

Форму 24 см в диаметре выкласть бумагой для выпечки.

За день!!! до сборки торта сливки с сахаром довести до кипения, добавить поломаный на кусочки шоколад и мешать пока шоколад полностью не растает, затем остудить и поставить в холодильник на ночь.
Так же за день!!! испечь и шоколадный бисквит, для этого шоколад растопить на водяной бане и дать немного остыть.
В это время миксером взбить желтки с сахаром на водяной бане, пока масса не загустеет, затем снять с огня и взбивать дальше, пока масса не станет слегка тёплой.
Вмешать слегка тёплый шоколад и добавить растопленное слив. масло.
Белки взбить до пиков.
Просеянные муку, разрыхлитель, крахмал и половину взбитых белков осторожно смешать с шоколадной массой, добавить остальные белки и осторожно перемешать.
Выкласть тесто в форму и поставить выпекаться в заранее разогретую духовку примерно на 40 – 50 минут, после выпечки оставить остывать в форме.
На следующий день, выложить вишни в дуршлаг и дать соку стечь.
Шоколадные сливки хорошо взбить.
Бисквит разрезать на три коржа, на первый корж нанести часть крема, поверх выкласть вишни, накрыть вторым коржом, затем опять крем, поверх вишни, и прикрыть третьим коржом, нанести оставшийся крем по поверхности и бокам торта.
Края торта украсить шоколадной стружкой, поверх торта насадкой для тортов, выдавить цветочки, в каждый цветочек положить по одной вишенке и дать торту пару часов настояться.

Отредактировано Лиса (2007-08-29 15:44:47)

КОРОЛЕВСКАЯ ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА

Бисквит
40 гр растопленного слив масла или маргарина
4 желтка
4 белка
60 гр сахара
щепотка соли
50 гр крахмала
50 гр муки
цедра 1/2 лимона

100гр яблочного или айвового желе

Яблочно-творожная масса
250 гр сливочного творога(брала филадельфия)
сок 1 лимона
5 ст лож молока
500 гр яблочного мусса
4 ст лож яблочного сока(или яблочного шпанса)
8 пластинок белого желатина
375 гр сливок
100 гр сахара

Нагреть духовку до 200°С.
Миксером взбить желтки с сахаром и цедрой в плотную массу.
Белки взбить с солью в крутую пену, и переложить на массу из желтков.
Просеять муку и крахмал на массу и тщательно перемешать.
Влить жидкое, охлаждённое масло, перемешать.
Противень выложить бумагой для выпечки, и равномерно нанести на него лопаткой тесто.
Выпекать на среднем уровне, 10-12 минут до золотистого цвета.
Корж сразу же переложить на посыпанное сахаром полотенце, бумагу снять.
Корж смазать желе, с помошью полотенца скатать в рулет и оставить остывать.
Смешать творог с лимонным соком, молоком, яблочным муссом и сахаром, влить яблочный сок.
Замочить желатин в воде на 10 минут, отжать и растопить на водянной бане.
Сначала перемешать с 3 ст лож творога, затем венчиком быстро перемешать полученную смесь с оставшимся творогом.
Крем поставить в прохладное место на 30 минут, чтобы он слегка загустел.
В это время разрезать бисквитный рулет на кусочки толщиной 1 см, выложить ими глубокое овальное блюдо вместимостью 1 1/2 литра.
Сливки тщательно взбить.
Как только творожная масса начнёт застывать, добавить сливки и перемешать.
Медленно вылить содержимое в блюдо с бисквитом.
Начинать лучше с середины, чтобы не сместить ломтики бисквита.
Шарлотку поставить в холодильник на 2 часа.
Положить тарелку на блюдо, перевернуть шарлотку, нарезать и подавать.

Отредактировано Лиса (2007-08-25 19:06:29)

Я вам ещё один вкусный тортик принесла, угощайтесь!

Торт „Укус пчелы“ кокосовый

Тесто:
250 гр муки
25 гр слив масла
25 гр сахара
щепотка соли
1 пак ванилина
1 желток
125 гр молока
20 гр дрожжей

Штройзель:
50 гр слив масла
50 гр сахара
100 мл кокосового ликёра
75 гр кокоса

Крем:
1 пакетик ванильного пуддига
200 + 50 мл молока
250 мл кокосового молока
6 ст лож сахара
280 гр слив масла
250 гр малины

Муку просеять, добавить сахар, соль, ванилин и желток.
Растворить дрожжи в тёплом молоке, добавить с растопленным маслом к мучной смеси и замесить мягкое тесто. Поставить в тёплое место подходить на 40 минут.
Когда тесто поднимется, ещё раз хорошо вымесить и выложить в выложенную пергаментной бумагой форму(26 см) и дать ещё раз подняться в течении 20 минут.

Для штройзеля: нагреть масло, сахар и ликёр, добавить кокос и хорошо размешать и
равномерно распределить по тесту.
Поставить в разогретую духовку выпекаться при 170С, на 15-20 минут, затем остудить и разрезать на два коржа. Только НЕ! переворачивать, иначе крошка вся осыпется!!!

Для крема: пуддинг с сахаром и с 50 мл молока хорошо размешать.
200 мл молока с кокосовым молоком вскипятить, потихоньку влить разведённый в молоке пуддинг и проварить ~ 1 минуту, дать остыть, регулярно помешивая, что бы не образовалась корочка.
Масло хорошо взбить и продолжая взбивать, добавлять частями остывший пуддинг.

На нижний корж одеть съёмную форму, выкласть 200 гр малины (если она замороженная, предворительно дать ей растаять), выкласть на малину крем, прикрыть вторым коржом, поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть, украсить оставшейся малиной и посыпать сахарной пудрой!

Отредактировано Лиса (2007-08-25 19:08:33)

Сегодня я немного пофантазировала, ничего особенного конечно, но нам понравилось!

Котлеты со шпинатом

На 500 гр фарша, у меня было 80 гр шпината растаянного(брала замороженный), чеснок, яйцо, лук, булочка, соль, перец, кориандр.
Всё смешала, запанировала в муке и пожарила.

Отредактировано Лиса (2007-08-25 19:11:06)