DeLi, Иннусик, милые мои, спасибо вам огромное!!!!!!! Как же я вас люблю!!!!!!!!!!!!! [взломанный сайт]

Клубничный рулет

бисквит:
7 желтков
5 белков
110 гр сахара
90 гр муки
щепотка соли
ванилин

Для бисквита духовку разогреть до 200С.
Желтки с 20 гр.(от 110гр)сахара, щепоткой соли и ванилином взбить до кремообразного состояния.
Белки с остальным сахаром взбить в пену.
Желтковую массу смешать с белковой и осторожно!!! вмешать муку.
Противень выстелить бумагой для выпечки(30-40см), выкласть бисквитную массу и поставить в духовку на ~ 10- 15 минут.
Бисквит вытащить, перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки и дать остыть.

крем:
7 листов желатина(12гр)
300 гр клубники
70 гр сахара
50 гр лимонового сока
400 мл сливок

Для крема сливки взбить.
Желатин 5 минут замачичить в воде, отжать, на водяной бане растворить, снять и вмешать протёртую клубнику, лимоновый сок и сахар.
Смешать со взбитыми сливками.
Бумагу осторожно снять, распределить крем и скрутить в рулет.

Мои примечания:
Я тесто выдавила через кондитерский мешок полосками.
Крем делала другой, слив. масло взбила с сахарной пудрой и добавила перетёртую в блендере чёрную смородину, получился кисло - сладенько, нам понравилось!

Песочные хлебцы

300 гр муки
50 гр крахмала
100 гр сахарной пудры
200 гр холодного масла или маргарина ( я брала масло, вкуснее)
+
4 ст лож сахара
1 пакетик ванилина

Муку с крахмалом и сахарной пудрой просеять через сито на рабочую поверхность.
Масло нарезать небольшими кусочками и положить сверху, всё мелко порубить и постепенно замесить крутое тесто.
Прямоугольную форму смазать маслом( я выстелила бумалой для выпечки), руками сделать из теста пласт, уложить в форму и выровнять до одинаковой толщины.
Тесто равномерно наколоть вилкой, чтобы получился симметричный рисунок и поставить в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 200°С, выпечь на среднем уровне ~(180С), 30 минут, до золотистого цвета.
Сахар смешать с ванилином.
Выпеченный корж ещё горячим, нарезать(прямо в форме) полосками 4 на 2 см.
Обвалять в сахарном песке и выложить на решётку для охлаждения.

На заметку: печенье останется свежим и хрустящим ещё в течении 4 недель, если хранить его в жестянной банке с крышкой.