Торт Генерал

Тесто:
4 яйца
1 ст сахара
200 гр слив маргарина
1 ст сметаны
2 ст муки
1 ч лож соды (гашенной уксусом)

1 ст изюма
1 ст измельченных орехов
2 ст лож какао

Яйца растереть добела с сахаром и размягченным маргарином, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку.
Тесто перемешать и разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить какао, во вторую изюм, и в третью измельченные орехи.
Каждую часть выпечь, при 180С°.
Готовые коржи охладить и сформировать из них торт так, чтобы корж с какао находился посередине.

Крем:
Тщательно размешать 1 ст сахара, 1 яйцо, 2-3 ст лож муки и 1/2 ст молока.
Непрерывно помешивая развести получившуюся смесь 2 ст горячего! молока и прогреть до кипения и загустения массы.
Крем остудить, добавить 250 гр слив масла и хорошо взбить.
Подготовленные коржи прослоить кремом, верх и бока торта так же обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами.

От себя: я делала с полторы нормы, в форме 24 см, поэтому коржи получились довольно высокие, в следующий раз буду с одной нормы делать.
Орехи добавила не совсем полный стакан.
Я допустила небольшую ошибку, у меня коричневый корж оказался с верху, но на вкус это конечно не повлияло.
Тортик очень понравился!!!

Отредактировано Лиса (2007-08-29 16:50:44)

Торт Грецкий орешек

Тесто:
6 яиц
120 гр сахара
110 гр муки
1/2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванилина
40 гр молотых грецких орехов

Крем:
300 мл молока
60 гр муки
150 гр сахарной пудры
200 гр мягкого слив масла
150 гр молотых грецких орехов

Форму 24 см в диаметре выкласть бумагой для выпечки.
Желтки очень хорошо взбить с 40 гр сахара.
Белки взбить миксером, сперва на маленьком режиме пол минуты, затем добавить остальной сахар и взбить до пиков на высоком режиме.
В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, затем добавить просеянные муку и разрыхлитель и молотые орехи, хорошо перемешать.
Добавить остальные белки и очень осторожно перемешать.
Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в разогретую духовку при 180С, примерно 30 минут, вынуть из формы и дать остыть.
Для крема: молоко с мукой хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить, пока масса не загустеет.
Масло взбить с сахарной пудрой, и добавить молотые орехи.
Взбить маслянную массу с остывшей молочной массой.
Корж разрезать на три части, промазать кремом и разукрасить грецкими орешками.

Торт Небесная дочь (Himmelstochter)

Тесто:
100 гр мягкого слив. масла
300 гр сахара
4 яйца
1 п. ванилина
1/2 п. разрыхлителя
125 гр муки
100 гр миндаля

Крем:
500 мл сливок
1 п. ванилина
2 п. закрепителя для сливок
1 большую банку консервированных мандаринов

Сливочное масло, 100 гр сахара и ванилин взбить до пышности, взбивая добавить по одному желтки.
Добавить просеянные муку с разрыхлителем и ложкой хорошо перемешать.
Форму 24 см в диаметре выложить бумагой для выпечки и половину теста ровно распределитиь по форме.
Пока будет печься первый корж, вторую часть теста поставить в холодильник.
Белки взбить 1\2 минуты на средней скорости, затем добавить остальной сахар(200гр) и взбивать до пышности на высокой скорости, как на безе.
Половину безе распределить по тесту, посыпать миндалём(листочками) и поставить в заранее разогретую духовку печься, при температуре 175 С, на 30 минут.
Испечь так же и второй корж и дать остыть.
Сливки с ванилином и закрепителем для сливок взбить в густую массу.
На первый корж выкласть половину банки мандариннов, сверху распределить взбитые сливки и на сливки выложить оставшиеся мандарины.
Второй корж разрезать на 8 частей, и выложить на торт.

Отредактировано Лиса (2007-08-29 17:07:14)

Торт Захер

Тесто:
8 яиц
200 гр горького шоколада
200 гр сахара (я добавляла 150, нам хватило)
100 гр слив масла
120 гр муки
50 гр панировачных сухарей
1 пакетик ванилина
1/2 пакетика разрыхлителя

Начинка:
Абрикосовое варенье

+ Шоколадная глазурь

Для теста растопить шоколад на водяной бане.
Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с сахаром до пиков.
Масло с ванилином взбить до пышности, по одному добовлять желтки, хорошо взбивая после каждого, добавить растопленный шоколад и хорошо размешать.
Аккуратно вмешать взбитые белки, добавить проссеянную муку с разрыхлителем и панировачными сухарями и хорошо, осторожно перемешать.
В форму (у меня 24 см) выложенную бумагой для выпечки вылить тестои поставить в духовку выпекаться на ~ 40-45 минут, при температуре 180С.
Выкласть на решётку и хорошо остудить.
Затем разрезать на 2 коржа(можно и на 3), промазать абрикосовым вареньем и дать немного пропитаться, а потом облить шоколадной глазурью и дать глазури затвердеть.