Делим тесто пополам и из каждой половинки раскатываем вот такую колбаску, которую потом режем на небольшие кусочки.

Затем руками припорошенными мукой делаем из каждого кусочка вот такие круглешки.
Для этого надо просто скатать колобок между двух ладоней и потом приплюснуть его.

В большой кастрюле вскипятить воду и бросить туда варенички.
Уменьшить огонь до среднего и подождать пока вареники не всплывут, после этого варить их еще 2 минуты.
В это время быстро готовим подливку.
Смешиваем сливки (или сметану) с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. Можно это сделать в микроволновке.

Теперь надо выловить варенички из кастрюли и разложить по тарелкам.
Сверху залить подливкой, перемешать и начинать наслаждаться.

источник: SANY

От себя: вытаскивать надо варенички осторожно, чтобы их не повредить.
Сметану я не нагревала, а просто смешала с сахаром.

Отредактировано Лиса (2007-10-10 11:04:48)

Жаренные лепёшки с сыром

Тесто:

125 мл кислого молока ( кефир . buttermilk)
1 яйцо
2 ч лож сахара
1 ч лож соли
1 ч лож разрыхлитель
1 ч лож соды
около 300 гр муки

Смешать кефир с слегка взбитыми яйцом, добавить сахар и соль. Тщательно размешать
Просеять частями муку. смешанную с содой и разрыхлителем
Замесить мягкое эластичное тесто ( не крутое).. выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час

Начинка:

300 гр любого "ассорти" из сыра ( фета, эмменталь.. чеддар, копченый, комамбер итд)
1 ст лож рубленного шнит- лука ( зеленый-
1 ст лож рубленной петрушки
1/2 ч лож молотого черного перца
1/2 - 1 ч лож соль ( по желанию)

Потереть сыр на терке. смешатьс зеленью. перцем и солью

Разделить тесто на 8 частей..
Раскатать каждую часть в диск толщиной 2- 3 мм
Выложить сверху начинку, разравнять и накрыть другим диском... придавить края и обрезать лишнее тесто
Выпекать на умеренно горячей сковороде на сливочном масле по 3 минуты каждую сторону

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО......

Сыр можно брать ЛЮБОЙ... у меня был...
Камомбер.. Чеддар, свежий копченый козий сыр, Сан Симон ( типа Емменталь)...
Сыры все несоленые , поэтому добавляла соль.. если используется фета соль думаю не нужна

Главное раскатать очень тонко тесто...при раскатке использую не муку а растительное масло..
При жарке мука, покрывающая поверхность лепешек ГОРИТ и лепешки выглядят ИМХО неаппетитно...
Когда используется масло при раскатке... при жарке лепешки приобретают ровный золотистый цвет..
Тесто замесила совсем не крутое... немного даже прилипало к рукам... зато лепешки вышли очень нежные..
Очень вкусно добавить в " фарш" ложку растопленного сливочного масла
Никакие диски циркулем не рисовала.. а просто выдавила круги крышкой от кастрюли.. даже ничего не защипывала.

источник: Carina

От себя: у меня начинка была просто из сыра, трёх сортов

А ещё сделала парочку чебуреков со сливовой начинкой с сахарком...и тоже было очень вкуснооооо! 

Фото получилось конечно не очень... но зато он оооочень вкусный!!!!!!!!! 

Манник

200 гр манной крупы
100 гр маргарина или масла
3 яйца
100 гр сахара
400 гр кефира
1 ч лож соды (гашенной уксусом)
соль по вкусу
ванилин

Манную крупу смешать с растопленным маргарином(маслом).
Кефир, сахар, яйца, соль смешать и прибавить манную крупу с маргарином, содой(гашенной уксусом), ванилином и всё тщательно размешать.
Массу вылить в форму (24 см) и поставить запекать в духовку при 190-200С.
Манник будет готов, как только образуется румянная корочка на его поверхности.
Готовый манник разрезать на порции и подавать со сметаной или вареньем.