СЕГОДНЯ Я ВАС ОЗНАКОМЛЮ С ЕЩЕ ОДНИМ НАЦИОНАЛЬНЫМ БЛЮДОМ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ, СЫТНЫМ, КАК ГОВОРИТСЯ, ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!!! 
БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ

ТЯРС ДОЛМА (ДОЛМА НАОБОРОТ) 

Для приготовления этого блюда, нам понадобится мясо из ляжки баранины.
Мясо режем кусками в ладонь и отбиваем:

Курдюк пропускаем через мясорубку, туда шинкуем кинзу, укроп, добавляем сушеную мяту, рис сырой, солим, перчим, тщательно мешаем:

На дно кострюли укладываем картошку круглыми ломтями:

Курдючную начинку кладем в мясные отбивные, сворачиваем и крепим палочкой, укладываем на картошку, наливаем стаканчик воды и ставим на огонь, прикрыв крышкой томим до готовности, если вода испарится, а мясо не сварилось, смело налейте горячей воды. Когда мясо будет готово, на дне кастрюли дожен остаться жир, и не капельки воды:

А вот и готовое блюдо:

nasa Я НЕ УСТАНУ ПОВТОРЯТЬ, ТЫ СУПЕР!!!! ПО МЯСНЫМ БЛЮДАМ ТЕБЕ НЕТ РАВНЫХ, МОЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!!!
ДЕВОЧКИ, ВЫ СОГЛАСНЫ СО МНОЙ!!! СПАСИБО НАЗОНЬКА!!!

Отредактировано ЗОЯ (2009-03-18 13:17:46)

Голубцы по-молдавски.

Ингредиенты:
Все на глазок, никто ничего не измеряет.

Потушить очень много мелко порезанного лука в масле /жире/. Когда лук чуть призадумается – добавить порубленное - не мелко -мясо /свинину или курицу/ быстро обжарить. Слегка. После этого добавить тертую морковь и также чуть пожарить. Добавить томатную пасту и рубленную зелень укропа-петрушки. Очень люблю зимой сухой укроп и петрушку. Эфирные масла зелени, вступая в содружество с горячим жиром дают потрясающий аромат и вкус. Рис помыть, залить кипящей водой, воду слить, залить рис еще раз и оставить при  закрытой крышке минуты на 15 запариться. Рисинки распухнут, расправят плечи. Воду слить, смешать рис с мясом и овощами, посолить, добавить одну мелко-мелко порезанную луковицу, много молотого черного перца.
Капусту нужно брать такую, чтоб вилок был рыхлым и мягким на ощупь. Тогда листочки как будто специально для голубцев созданы. Тоненькие. Вырезать кочерыжку. В большой кастрюле вскипятить воду, кладем сюда  вилок капусты и по мере того, как наружные листочки начинают призадумываться -  вынимаем их из кипящей вода – благо кочерыжки отсутствует,  и при помощи обычной вилки это делается просто. Кладем листочки в отдельную емкость.
Делать голубчики обычным способом, при этом помнить, что голубчики должны быть маленькими, как орех, и не более того. Капусты должно быть на каждом голубчике мало. Еле-еле, чтоб покрывала голубчик. По мере возможности стараемся заворачивать голубцы треугольниками. (Я этого не умею)
Казан смазать маслом, вниз положить неск. капустных листьев. (Обязательно!!!) Плотно выкладываем голубчики друг к другу. Вставить между голубчиками 2-3 лавровых листочка и неск долек чеснока. Залить томатной пастой, разведенной с кипятком и солью. Сверху на голубцы я укладываю большую тарелку, чтоб придавить голубцы, а потом уже крышку. Воды много не нужно, т.к рис уже взял в себя часть жидкости. Варить на медленном огне около 1 час 15 мин.  good
ПС: Жира, лука, специй нужно много, воды нужно не много, чтоб голубцы не размокли.

А вот и голубцы из молодых виноградных листочков.

А вот и голубцы из молодых интересных кленовых листочков. Кленовые листья собирать нужно весной, когда они нежные, ярко-зеленые, не горькие. Кленовые листочки тонкие как папиросная бумага, запаривать их не нужно, нужно только хорошенечко помыть.