рАССЫПЧАТЫЙ КЕКС
Кексы и маффины
Сообщений 101 страница 110 из 112
Поделиться1022012-05-08 18:40:36
МУКА 3-4 СТ
4 ЯЙЦА
1ЧЛ.СОДЫ ПОГАСИТЬ В УКСУСЕ ( Я ГАСИЛА В ЛИМОННОМ СОКУ)
САХ. ПЕСОК 1 СТ
МОЛОКО 1 СТ
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА
И НЕМНОГО ЛИМООНЫЙ СОК.. ( ОБОЖАЮ)
ВАНИЛЬ
Поделиться1032017-07-25 02:25:06
Рецепт от panna1979 с сайта povarenok.ru
БАНАНОВО-ИМБИРНЫЙ КЕКС С КОРИЦЕЙ
В гостях брат мужа - очень хотелось угостить чем-то вкусненьким. Банановые кексы пекла уже не один раз. Нравится и имбирное печенье. Ну, а корица - просто балдею от ее запаха, да и знаю, что с имбирем неплохо сочетается. Вот и решила попробовать, а как же это все будет "звучать" вместе. Запах на кухне стоял!!! Результатом все остались более чем довольны.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Банан (спелый и мягкий) — 2 шт.
Имбирь (корень, тертый) — 1 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 110 г
Сахар — 0,75 стак.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Сахарная пудра (для посыпки)
Способ приготовления:
Прежде, чем начнем готовить, подготовим все нужные нам ингредиенты (были у меня уже прецеденты, когда о разрыхлителе или изюме вспоминала после того, как все уже в духовке 
)
Растереть с сахаром размягченное сливочное масло. Если все делаете на комбайне (как я), то мой совет: на небольшой скорости. По одному добавить яйца и смешать до однородной консистенции.
Разминаем бананы в пюре вилкой, а имбирь натрем на мелкой терке. Добавляем все в масляно-яичную смесь, не забудем и про корицу. Опять размешиваем все до однородного состояния. Вот чем мне нравится этот рецепт теста - если нет комбайна, ничего страшного, все спокойно можно перемешать руками.
Просеиваем муку с разрыхлителем и опять замешиваем на маленькой скорости. Все, тесто готово. По консистенции примерно как сметана. В этот раз я пользовалась силиконовой формой, обычно ее не надо смазывать маслом, но я пеку в этой первый раз, поэтому смазала.
Кекс печется при 170-180 градусах примерно 45 мин. Я с учетом силиконовой формы и того, что верх будет низом, пекла при температуре 150-160 градусов 1 час. Перед тем, как доставать кекс из формы, дать ему хорошо остыть. Выложить на блюдо и посыпать пудрой.
Приятного аппетита!
Поделиться1042017-07-25 02:59:07
Рецепт от DiL с сайта povarenok.ru
КЕКС "РОЖДЕСТВЕНСКИЕ АРОМАТЫ"
Как пахнет Ваше Рождество? Ваше самое счастливое? Рождество Вашей мечты? Для меня это сладкая пряность корицы, ароматы имбирного печенья и цитрусовая свежесть апельсиновой корки... В преддверии новогодних праздников хочу с вами поделится своими любимыми "рождественскими ароматами" и угостить вас пряным апельсиновым кексом в сметанной глазури с нотками ванили... В канун Нового года и Рождества испеките кекс для своих близких. Запах выпечки наполнит Ваш дом теплом и праздник оживится!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 85 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Миндаль (Лепестки) — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Клюква (сушеная или вяленая) — 20 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Имбирь — 1/4 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Ванилин (на кончике ножа + буквально несколько крупинок в сметанную глазурь)
Соль (щепотка)
Сметана (15%, для глазури) — 100 г
Сахарная пудра (в глазурь) — 2 ст. л.
Какао-порошок (для украшения)
Способ приготовления:
Перед замешиванием теста необходимо натереть цедру апельсина, клюкву замочить в коньяке, миндальные лепестки перемолоть и из апельсина выжимаем сок.
Сливочное масло растираем с сахаром, затем взбваем пока масло не побелеет и станет пушистым.
Вбить яйцо и еще раз взбить миксером. После чего добавить цедру апельсина и выжатый сок, хорошо взбить.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку и специи, хорошо перемешать. Вылить замоченную клюкву и еще раз перемешать.
Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, разровнять. Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут (готовность проверить деревянной палочкой).
Вынуть форму с готовым кексом из духовки и дать немного остыть в форме 10-15 минут.
Пока кекс остывает приготовить сметанную глазурь. Сметану, сахарную пудру и ванилин взбить венчиком.
Вынуть ароматный кекс из формы и переложить на блюдо.
Полить еще теплый кекс сметанной глазурью и присыпать какао-порошком. Минут через 5 аккуратно переложить на чистое блюдо.
Дать настояться около часа.
После чего можно разрезать кекс на порции и наслаждаться ароматным вкусовым букетом выпечки за чашечкой чая в компании семьи и близких друзей!
Поздравляю всех с наступающим Новым годом!
Пусть приятные встречи в прошедшем году станут хорошим подспорьем для крепкой дружбы в новом, пусть в работе продолжатся хорошие традиции уходящего года и появятся многообещающие новшества, пускай наступающий Новый год станет достойным продолжением прошедшего, только в 365 раз лучше!
Приятного аппетита!
Поделиться1052017-08-22 01:29:46
Little Aspiring Chef с сайта koolinar.ru пишет:
ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК В СТИЛЕ ХЭЛЛОУИН (Американская кухня)
Время приготовления: 240 мин.
Количество порций: 24
Ингредиенты
Бисквит
6 яиц
150 г сахара
160 г муки
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. лимонной цедры
Ванильный кекс
4 яйца
100 г сахара
110 г муки
1 ч.л. ванильной эссенции
50 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
Кофейный мусс
40 мл крепкого кофе
40 мл ликера Калуа
4 г желатина
200 мл сливок 33 %
1 ч.л. ванильной эссенции
Шоколадный мусс
40 мл крепкого кофе
40 мл ликера Амарула
4 г желатина
200 мл сливок 35 %
1 ст.л. какао-порошка
75 г горького шоколада
Шоколадный крем
500 мл сливок 35%
1 ст.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахарной пудры
100 г темного шоколада
Основа
Бисквит
50 мл ликера Амарула
¼ ст. шоколадного крема
¼ ст. рубленых фисташек
2 ст.л. молотого имбирного печенья
Пряничный домик
140 г сливочного масла, комнатной температуры
80 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. соды
100 мл меда
3 ч.л. молотых специй
450 г муки
Наполнение
Ванильный кекс
Кофейный мусс
Шоколадный мусс
Шоколадный крем
50 мл ликера Амарула
Декорация
Бисквит
1 ч.л. апельсиновой цедры
¼ папайи
250 г белого шоколада
130 г темного шоколада
30 мл ликера Амарула
Как приготовить
1. Для бисквита разогрейте духовку до 180С. Смажьте две круглые формы диаметром 26 см. Взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния, добавьте лимонную цедру и ваниль. С помощью силиконовой лопатки введите просеянную муку. Распределите по двум подготовленным формам и выпекайте до готовности, около 20 минут. Дайте бисквитам остыть в формах в течение 5 минут, затем извлеките из формы.
2. Для ванильного кекса разогрейте духовку до 180С. Смажьте квадратную форму со стороной 16 см. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до кремообразного состояния, добавьте попеременно просеянную муку и сливочное масло. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте до готовности, около 30 – 35 минут. Дайте кексу полностью остыть.
3. Для пряничного домика взбейте сливочное масло с 40 г сахара до пышности. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром до кремообразного состояния, введите его в сливочное масло вместе с медом, специями и содой. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Разделите его на 6 частей (2 маленькие для крыши, 2 средние для боковых стенок и 2 большие для передней и задней стены). Скатайте их в шарики, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
4. Подготовьте трафареты для домика. Учтите, что размер его основания должен быть равен размеру квадратной формы для кекса (16 см). Разогрейте духовку до 220С. Шарики теста раскатайте до толщины 0,5 см. Используя подготовленные трафареты, вырежьте из теста элементы для дома. При желании можно использовать инструменты для работы с мастикой, чтобы создать узор на крыше, имитирующий черепицу. Выпекайте элементы 8 минут до золотистого цвета. Из горячих «стенок» для дома вырежьте окна и дверь. Верните вырезанные кусочки в духовку еще на несколько минут – их можно раскрошить и использовать для декорации (имитация дорожки перед входом).
5. Сделайте часть декоративных элементов. Из одного из бисквитных кругом вырежьте квадрат со стороной 16 см и отложите. Из оставшегося бисквита вырежьте окна и двери подходящего размера. Остатки бисквита раскрошите, смешайте с апельсиновой цедрой и ликером. Из получившейся массы скатайте 2 больших и 2 маленьких шарика и уберите их в морозилку.
6. Растопите 100 г белого шоколада. Достаньте из морозилки «приведения» и покройте их шоколадом. Разукрасьте окна и дверь, нарисуйте на задней стенке дома паутину и силуэт летучей мыши. Дайте шоколаду застыть.
7. Растопите 100 г темного шоколада. С помощью кисточки нарисуйте глазки приведениям и тыкве, сделайте узор на окнах и двери, разукрасьте крышу. Нарисуйте паука и летучую мышь на задней стенке. Оставшимся шоколадом покройте второй бисквитный корж. Когда он застынет, переверните корж на другую сторону (сразу на подставку, на которой будете собирать всю конструкцию), пропитайте ликером и уберите в холодильник до использования.
8. Удостоверьтесь, что шоколад полностью застыл на окнах и двери, затем вставьте их в соответствующие отверстия в стенках. Если отверстия окажутся немного маленькими, аккуратно расширьте их с помощью ножа.
9. Для первого этапа сборки дома растопите 150 г шоколада. Проложите фольгой квадратную форму со стороной 18 см. Положите на дно квадрат бисквита (см. пункт 5). По бокам расположите стенки дома. Скрепите их изнутри растопленным шоколадам. Придержите всю конструкцию в течение нескольких минут, давая шоколаду схватиться, затем нанесите тонкий слой шоколада на внутренние стенки.
10. Для кофейного мусса взбейте сливки. Замочите желатин в холодном кофе на 10 минут, затем прогрейте его на медленном огне до растворения. Добавьте ликер. Введите во взбитые сливки.
11. Для шоколадного мусса взбейте сливки с какао-порошком и ванильным сахаром. Замочите желатин в холодном кофе на 10 минут, затем прогрейте его на медленном огне до растворения. Добавьте ликер. Введите во взбитые сливки вместе с тертым шоколадом.
12. Для шоколадного крема взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте тертый шоколад.
13. Для второго этапа сборки дома разрежьте ванильный кекс на 2 коржа. Выложите шоколадный мусс на дно дома, накройте его ванильным коржом, пропитанным 25 мл ликера. Заполните кофейным муссом вторую часть «первого этажа» домика, накройте вторым коржом, пропитанным 25 мл ликера. Заполните «чердак» шоколадным кремом, оставив ¼ стакана для «лужайки».
14. Достаньте бисквитную основу из холодильника. Аккуратно извлеките пряничный домик их формы и установите его в центр бисквита. Оставшийся шоколадный крем нанесите тонким слоем на бисквит вокруг домика (имитируя землю), перед дверью сформируйте полоску из раскрошенных пряничных обрезков, формирую дорожку, а оставшуюся лужайку присыпьте рублеными фисташками (для имитации травы). Установите пирожные - «приведения» и тыкву из папайи на газон. До подачи храните в холодильнике.
Дополнительная информация о рецепте
1. Вместо Амарулы можно использовать любой другой сливочный ликер – например, Бейлис.
2. Вырезайте окна и двери лишь из готового теста. Решив поэкспериментировать, я вырезала их на одной стенке до того, как отправила в духовку, в итоге после выпекания на стене появилась трещина. Внешнему виду домика с пауками и приведениями это, возможно, и не навредило, но, признаться, хотелось все же иметь идеально гладкие стены!
3. Из-за тяжести всей конструкции (около 4 кг) на празднике мне пришлось быстренько обойти всех гостей, похваставшись «аксессуаром» - и отнести его на кухню. Если Вы планируйте провести со своим творением большую часть времени на вечеринке, подумайте о том, чтобы сделать его легче, оставив его незаполненным.
4. Фотографии различных частей домика можно посмотреть в блоге Say Cheese.
Приятного аппетита!
Поделиться1062017-08-26 20:50:45
kykyshka с сайта koolinar.ru пишет:
ИМБИРНО-ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ (Французская кухня)
Ингредиенты
Для кексов:
3 ст. муки;
4 см корня свежего имбиря;
1 лимон;
1 ст. сахара;
200 г сливочного масла;
2 яйца;
300 мл сметаны;
1 ст. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. соды;
0,5 ч. л. соли.
Для глазури:
3 ст. л. лимонного сока;
1 ст. сахарной пудры.
Как приготовить
Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль.
Отдельно смешать и растереть хорошо: натертую на мелкой терке цедру одного лимона, натертый на мелкой терке очищенный корень имбиря и четверть стакана сахара.
Взбить мягкое сливочное масло с оставшимися тремя четвертями стакана сахара.
В масляную смесь, взбивая, добавить по одному яйца, имбирную смесь, смесь сухих ингредиентов (в несколько приемов) и сметану. Сильно активно все не взбивать.
Формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить тестом на две трети и выпекать в разогретой заранее духовке (200 градусов) до золотисто-коричневого цвета. Остудить.
Глазурь: растереть сахарную пудру с соком лимона. Нанести на кексы.
Дополнительная информация о рецепте
Выкладываю как вариант маффинов Mimi, они тоже с лимоном и тоже с глазурью. Несмотря на большое количество имбиря получается нежный слегка имбирный вкус с яркой цитрусовой ноткой. Глазурь очень быстро растекается, у меня не получилось сделать решетку на всех кексах. Глазурью лучше просто сверху намазать кексы.
Приятного аппетита!
Поделиться1072017-08-26 22:54:01
nimbul с сайта koolinar.ru пишет:
ИМБИРНЫЙ КЕКС
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты
- 200 г сахара
- 100 г темной патоки
- 150 г сливочного масла
- 180 мл кефира или кислого молока
- 280 г муки
- 2 яйца
- 50 мл 10% сливок
- 1 ч.л. разрыхлителя теста (порошка для выпечки)
- 2 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. молотой корицы
Как приготовить
- В небольшую мисочку добавляем сахар, патоку и сливки. Ставим смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Снимаем смесь сливок, сахара и патоки с огня и добавляем в нее нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, молотые имбирь и корицу. Помешиваем смесь до тех пор, пока масло полностью не растает и смесь не станет однородной.
- Если смесь еще слишком горячая, то охлаждаем ее до температуры чуть выше комнатной. Затем вбиваем в нее яйца, добавляем кефир и взбиваем все вилкой или венчиком до однородной массы.
- В просторную миску просеиваем муку, добавляем в нее разрыхлитель теста и перемешиваем.
- Добавляем в миску с мукой подготовленную смесь. Все тщательно перемешиваем деревянной ложкой или лопаточкой до однородной массы без посторонних комков. Тесто должно получиться по консистенции напоминающее густую сметану.
- Наполняем тестом смазанную форму примерно на 2/3.
- Выпекаем имбирные кексы в прогретой духовке при температуре 180-190 градусов около 25-30 минут.
- Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой или глазируем – по желанию.
Дополнительная информация о рецепте
Эти кексы можно выпекать как формовые, так и в небольших формочках.
Приятного аппетита!
Поделиться1082017-08-26 23:24:17
lira_s с сайта koolinar.ru пишет:
ИМБИРНЫЙ ПУДИНГ-КЕКС
Ингредиенты
2 ст.л. мелкого коричневого сахара
2 ст.л. молотого кофе
5 ст.л. имбирного сиропа
80 г сахарной пудры
3 яйца
25 г (1/4 стакана) пшеничной муки
1 ч.л. тертого имбиря
65 г (1 стакан) накрошенного свежего хлебного мякиша
25 г (1/4 стакана) тертого миндаля.
1 стакан = 200 г
Как приготовить
Нагреваем духовку до 180 °с.
Смазываем маслом и обсыпаем сахаром дно и стенки формы для пудинга.
Кладем молотый кофе в маленькую чашку. Нагреваем имбирный сироп почти до кипения и заливаем им кофе. Тщательно растираем смесь и даем настояться в течение примерно 4 минут, затем процеживаем через частое ситечко над подготовленной формой для пудинга.
Взбиваем половину сахарной пудры и яичные желтки до легкой и пушистой массы. Соединяем муку и измельченный имбирный корень вместе и вводим их в желточную смесь, затем кладем в нее накрошенный хлебный мякиш и тертый миндаль. Тщательно размешиваем.
Взбиваем в крутую пену яичные белки, затем вводим в них вторую половину сахарной пудры.
Соединяем их с хлебной массой в два приема, выкладывая каждый раз половину белковой смеси. Выкладываем тесто в форму и разравниваем поверхность.
Накрываем форму смазанной маслом пергаментной бумагой и обвязываем ниткой. У меня получилось не очень плотно обвязать формы и получился у меня не пудинг, а кексики. В следующий раз постараюсь обвязать лучше, а следующий раз обязательно будет, прописался этот рецепт у меня, да и сиропа еще много даже если закончится - наварим еще.
Ставим форму в духовку и выпекаем 30-40 минут (тесто должно уплотниться).
Вынимаем из духовки, переворачиваем форму и извлекаем пудинг. Сразу же подаем на стол.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК (+ пошаговые фото)
Поделиться1092019-07-21 05:25:09
Найдено в соцсети
КЕКС С МАКОМ - МАННИК от makusyaa с сайта povarenok.ru
Ингредиенты:
Яйцо куриное — 3
Сахар (ч. стакана. Чайный стакан турецкий. Я мерю им (1 турецкий чайный стаканчик 100 мл)) — 2
Крупа манная (ч. стакана.) — 2
Масло подсолнечное (ч. стакана.) — 2
Мука пшеничная / Мука (ч. стакана.) — 2
Молоко (ч. стакана.) — 2
Разрыхлитель теста — 1
Ваниль — 1
Мак (ч. стакана.) — 2
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 7
Приготовление:
Вкусный и простой в приготовлении рецепт. 3 яйца + 2 ч. стакана сахара, взбиваем очень тщательно + 2 чайн. стакана манки + 2 ч. стакана масла + 2 ч. стакана мака + 2 ч. стакана молока. Очень хорошо взбиваем. + 2 ч. стакана муки + 1 пакетик ванили + 1 пакетик разрыхлителя. Перемешиваем и в форму. Заранее нагретая духовка 180 г. Проверять на готовность с помощью зубочистки. Чайный стакан турецкий. Я мерю им. Обычно после, уже в готовом виде некоторые заливают кекс сиропом и сверху украшают кремом. У меня вариант проще, подаю с мороженным и с соусом, очень вкусно. (Можно на вкус поменьше мака положить). Если этот кекс залить сахарным сиропом - получится Реване - турецкая сладость из манной крупы, обильно пропитанная сиропом.
Приятного аппетита!
Отредактировано Ольга-Алёнушка (2019-07-21 05:45:38)
Поделиться1102019-08-11 22:14:30
Найдено в интернете
ШОКОЛАДНЫЕ МАННИЧКИ от Natali с сайта edimdoma.ru
Очень вкусно и легко!
Ингредиенты:
манная крупа - 200 г
ряженка - 200 мл
масло сливочное - 100 г
сахар - 150 г
яйцо - 2 г
соль - 1 щепотка
ванилин - 5 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао - 3 ч.л.
грецкие орехи - 100 г
Приготовление:
1 ст. манки залить 1 ст. ряженки (или кефира) оставить, чтобы набухла. 100 г сливочного масла растереть с 1 ст. сахара, добавить 2 яйца, хорошо взбить, добавить щепотку соли, ванилин, 1/2 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. какао, перемешать, добавить рубленые грецкие орехи 1/2 ст.
Выложить тесто в формочки. Выпекать при 200-210°С около 20 мин. Очень нежные и вкусные маннички. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или как я... украсить карандашами-рисовашками.
Приятного аппетита!
