СВЕКОЛЬНЫЙ СУП

Натереть свёклу на крупной тёрке. Если свёкла молодая, то нарезать свекольную ботву и положить вместе со свёклой. Варите 40 минут, затем добавить картофель и варить его до готовности. Заправить сливочным маслом, перцем и пряностями. Подавать к столу со сметаной.

АЗИАТСКИЙ СУП С ЛАПШОЙ (С АРОМАТОМ ИМБИРЯ И ЛИМОННОЙ ТРАВЫ)

На 4 порции:

• 200 г лапши
• 1 стебель лука-порея
• 2 красные луковицы
• 1 красный стручок перца чили
• 1 л бульона
• 1 стебель лимонной травы
• кусочек (2 см) имбиря
• 200 г ростков сои
• соевый соус
• 2 стол. ложки кокосовой стружки

Приготовление:

1. Лапшу отварить, как указано на упаковке. Порей нарезать кружочками, репчатый лук — кольцами. Стручок перца чили разрезать пополам и, удалив семена, нарезать тонкой соломкой.
2. Бульон довести до кипения. Стебель лимонной травы отбить молотком для мяса и вместе с имбирем добавить в бульон. Через 10 мин из бульона удалить. Положить порей, репчатый лук, перец чили, ростки сои и потомить 10 мин. Приправить соевым соусом по вкусу.
3. Кокосовую стружку подрумянить на сковороде. Лапшу откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам и залить бульоном. Посыпать кокосовой стружкой и блюдо, по желанию, украсить.

Время приготовления: 15 мин. В одной порции 260 ккал Белки — 11 г, жиры — 7 г, углеводы — 39 г

ОВОЩНОЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

На 6 персон • Приготовление: 40 мин • 280 ккал

800 г картофеля,
по 2 стручка зеленого и красного сладкого перца,
600 г брокколи,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1  стол. ложка маргарина,
2 л овощного бульона,
1  чайн. ложка сушеных пряных трав,
2 стол. ложки молотой паприки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
3 копченые колбаски,
4 стол. ложки рубленой зелени

Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец вымойте, тщательно удалите семена и нарежьте квадратиками. Брокколи вымойте, обсушите салфеткой и разделите на небольшие соцветия. Репчатый лук и чеснок очистите и вымойте. Чеснок пропустите через пресс. Лук мелко порубите. Помните, чтобы лук не щипал глаза, нож, которым его нарезают, нужно время от времени опускать в холодную воду. Обжарьте лук и чеснок на сковороде с высокими стенками в разогретом маргарине до золотистого цвета. Картофель переложите на сковороду и тоже слегка обжарьте. Затем добавьте сладкий перец и брокколи. Влейте овощной бульон, приправленный пряными травами, молотой паприкой, солью и черным перцем. Варите на среднем огне 20-25 мин. Колбаски нарежьте кружочками и положите в суп за 10 мин до готовности. Готовый суп можете посыпать зеленью.

Совет: если в кастрюлю, где варится картофель, добавить немного капустного рассола, картофель не будет развариваться.