Рецепт с сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ С ТВОРОГОМ

Ещё одна нестандартная вариация соуса. Майонез получается лёгким и очень ароматным.

Ингредиенты

    2 варёных желтка;
    3–4 столовые ложки мягкого творога;
    3 столовые ложки кефира жирностью 2,5%;
    1–2 чайные ложки лимонного сока;
    соль — по вкусу;
    молотый чёрный перец — по вкусу;
    1 чайная ложка столовой горчицы.

Приготовление

Хорошенько разомните вилкой желтки. Погружным блендером смешайте их с творогом, кефиром, лимонным соком, солью и перцем.

Когда масса станет однородной, добавьте горчицу и взбейте ещё раз.

ИСТОЧНИК

С сайта lifehacker.ru Автор: Дарья Родионова

6 секретов вкусной горчицы

• Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истёк срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

• Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная вода сделает её чересчур лёгкой.

• Добавляйте жидкость постепенно, по ложке, и перемешивайте массу. Так вы сможете добиться нужной консистенции сметаны.

• Чтобы домашняя горчица приобрела необычный аромат, добавьте в неё специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый чёрный перец или гвоздику.

• Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.

• Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть её быстрее: со временем она может выдохнуться.

ИСТОЧНИК

Рецепт с  сайта lifehacker. ru Автор: Дарья Родионова

ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА НА РАССОЛЕ

Ещё один вариант очень острой горчицы. Можно использовать как огуречный, так и капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты

    50 г горчичного порошка (3–4 столовые ложки);
    1 столовая ложка сахара;
    ¼ чайной ложки соли;
    1 столовая ложка растительного масла;
    100–130 мл рассола (6–9 столовых ложек).

Приготовление

Добавьте к порошку сахар, соль и масло. Влейте рассол и добейтесь однородной консистенции. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.

ИСТОЧНИК

Рецепт с  сайта lifehacker. ru Автор: Дарья Родионова

ЗЕРНИСТАЯ ГОРЧИЦА

Эта горчица готовится из целых семян, что придаёт ей ярко выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты

    150 г семян горчицы (10 столовых ложек);
    135 мл апельсинового или яблочного сока (9 столовых ложек);
    135 мл яблочного уксуса (9 столовых ложек);
    1 чайная ложка соли;
    2–3 столовые ложки мёда.

Приготовление

Залейте семена горчицы соком и уксусом и оставьте в холодильнике примерно на сутки. Семена должны набухнуть и впитать в себя почти всю жидкость.

Затем добавьте в массу соль, переложите в кастрюльку или сотейник и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 3–4 минуты.

Когда горчица остынет, добавьте в неё мёд. Слегка пробейте горчицу блендером, чтобы часть семян измельчилась. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на один или два дня.

ИСТОЧНИК