Рецепт с сайта russianfood.com 

ФОРШМАК (РУБЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ)

Продукты:

Сельдь слабосолёная - 2 шт.
Яйца варёные - 3 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Уксус виноградный 5% - 60 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

Чистим селёдку от кожи и костей, голову и хвост не выбрасываем. Замачиваем филе селёдки в молоке на 1 час. Пропускаем через мясорубку филе двух селёдок, 3 сваренных вкрутую яйца, орехи, яблоко, сливочное масло и 2 луковицы. Перемешиваем. Добавляем уксус и чёрный молотый перец.

Выкладываем форшмак в селёдoчницу. Форшмак украшаем и подаём к праздничному столу как холодную закуску.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com 

ЗАПЕЧЁННЫЙ ФОРШМАК ПО-ПРУССКИ

Продукты:

Филе сельди - 100 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Хлеб белый - 100 г
Сыр твёрдый - 40 г
Сахар - 1 ч. ложка
Зелень петрушки - 3-4 веточки
Масло сливочное - 20 г
Сухари панировочные - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Заранее отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Крошим хлеб и заливаем его молоком. Картофель и морковь режем маленькими кубиками. Можно овощи и натереть. Рубим репчатый лук. Аналогичным образом поступаем с яйцами и яблоком.

Филе сельди нарезаем мелкими кусочками. Добавляем рыбу в миску. Промытую и обсушенную петрушку измельчаем, переправляем к ингредиентам в миску. Отправляем в миску размякший хлеб. Подсыпаем сахар, чёрный молотый перец. Ингредиенты хорошо перемешиваем, при необходимости приправляем солью.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями. На дно помещаем натёртый сыр. Выкладываем получившуюся массу в форму, разравниваем. При 180 градусах запекаем форшмак 35-40 минут.

Готовый запечённый форшмак немного остужаем. Подаём запечённый форшмак со сметаной или зеленью.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com 

ФОРШМАК РИЖСКИЙ

Продукты:

сельдь - 2 шт.
рыба жареная рубленая - 2 ст. ложки
булка белая - 1 шт.
сухари белые - 6 шт.
сметана - 4 ст. ложки
лук - 1 шт.
масло сливочное - 150 г
яйца - 2 шт.

Приготовление:

Две сельди очистить, удалить кости, мякоть мелко нарубить.

Лук очистить, мелко нарубить. Распустить ложку масла и обжарить лук, добавить рубленую селёдку, перемешать, положить размоченный в молоке белый хлеб без корки, перемешать. Добавить рубленую рыбу, толчёные сухари, яйца, сметану, перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями, выложить приготовленную массу и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут. Дать подняться и подрумяниться, вынуть и выложить на блюдо, обведя форму изнутри ножом.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com 

ФОРШМАК ИЗ СВЕЖЕЙ СЕЛЬДИ (САЛАКИ, САРДИНЫ) С ГРИБАМИ

Продукты (на 2 порции):

сельдь - 600 г
масло растительное - 3-4 ст. ложки
грибы сушёные - 3-4 шт.
лук - 3-4 шт.
яйца - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сметана - 3 ст. ложки
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

Филе свежей сельди посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Сухие грибы отварить до готовности. Репчатый лук и свежие помидоры поджарить до мягкости, а затем добавить рубленые варёные грибы и слегка поджарить. Всё смешать, пропустить через мясорубку, влить густой соус, приготовленный из поджаренной до светло-жёлтого цвета пшеничной муки (1 ст. ложка), грибного бульона и сметаны. Добавить яичные желтки, соль, молотый перец, перемешать. Затем влить взбитые яичные белки и осторожно вымешать.

Подготовленную массу выложить на смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять сверху, смазать сметаной (1 ст. ложка) и запечь в духовке.

Перед подачей форшмак нарезать на порции и полить растопленным маслом.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Рецепт с сайта russianfood.com 

ФОРШМАК С КУРИЦЕЙ

Продукты

куриное филе - 500 г
яйца - 6 шт.
сельдь - 160 г
мука - 40 г
картофель - 250 г
сметана - 40 г
сыр - 30 г
масло растительное - 60 г
масло сливочное - 60 г
лук - 1 шт.
соус томатный - 40 г
листья салата - 1 пучок
базилик листья - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и пропустить через мясорубку. Куриное филе отварить до готовности. Сельдь выпотрошить, очистить и удалить кости.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в 40 г растительного масла.

Курицу и сельдь пропустить через мясорубку, добавить картофельную массу, обжаренный лук, перемешать, положить размягчённое сливочное масло, сметану, всыпать муку, всё перемешать и пропустить через мясорубку. Добавить желтки, специи, перемешать. Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в массу.

Форму смазать растительным маслом, выложить в неё форшмак, посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке, и сбрызнуть растительным маслом.

Запекать в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Салатницу застелить листьями салата, выложить форшмак и украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Отредактировано Ольга-Алёнушка (2025-06-21 03:19:18)