Ада
Леночка, дорогая!
Спасибо, мой ласковый дружочек. Будем уповать на Бога и верить, что это надолго.
Обнимаю тебя. Чмокни своего сладенького сынуленьку.

Vanisinka
Светуленька, солнышко!
Я не обещаю, но постараюсь.

Отредактировано Иннусик (2008-03-27 11:52:29)

Afocka
Афуня, на вид кулич, как раз очень хороший, только немного ты его передержала в духовке. Края поджарились. А, на какой тепературе он стоял? Текстура хорошая, чуточку плотнее, чем длжен быть. Но это не страшно. Ты муки не переложила? ПОНИМАЕШЬ, В ЭТИХ РЕЦЕПТАХ ЛУЧШЕ НЕ ДОЛОЖИТЬ, ЧЕМ ПЕРЕЛОЖИТЬ!!!
Ты зря на себя наговариваешь. Красивый кулич. И хорошо поднялся. Чем ты не довольна? Если будешь его готовить ещё раз, в замес положи меньше муки и меньше сухофруктов, когда поднимется тесто, увидешь, что и сколько нужно добавить, возможно и не придётся докладывать. У всех мука разная. Всё дело в этом.
Ты же мастер! Знаешь толк в тесте. Главное, не расстраивайся.
Рада, что, Тофик уважаемый, доволен. Большой ему привет и наилучшие пожелания.

Afocka
Ты меня не поняла. Это количество подразумевается вместе с замесом, т.е. иногда мы кладём нужное количество, указанное в рецепне, а по ходу замеса подсыпаем ещё, сколько тесто требует, так вот, в этом рецепте этого делать нельзя. Понимаешь?

Afocka
Афуня, солнышко!
Всю ночь лежала и думала, вся испереживалась. И вот, что я думаю.
Если будешь ещё готовить Панеттоне, постарайся купить хлебную муку. Для этого рецепта это существенно.
Думаю, сейчас эта мука везде продаётся. Света-Мишель в перечне продуктов именно о ней писала. Пишу тебе характеристики, как они обозначены на пакете с мукой:

BRED FLOUR - ХЛЕБНАЯ МУКА.

WHITE WHIAT FLOUR
WITH ADDED VITAMINS & MINERALS.
Это раз.

Второе - муку обязательно нужно просеять. Дрожжи используй те, что Света-Мишель указала в рецепте.
Отвечаю на твой вопрос. Прежде всего, давай определимся с сообношениями. Если ты хочешь узнать, сколько граммов сухих дрожжей тебе взять, ты должна колличество свежих разделить на число 3. Я посмотрела в рецепте стоит 15 гр. свежих дрожжей (а не 18-ать, как ты написала). Значит, это будет 5 гр. сухих, примерно около 2-х чайных ложек.
Я сама сухие дрожжи люблю больше свежих или прессованных. Но я бы тебе всё же посоветовала использвать свежие, как она указала.
Теперь, когда будешь месить, не стремись сыпануть всю порцию муки сразу, напротив, не исключено, что тебе понадобится гораздо меньше муки, ЧЕМ УКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ. У всех мука разная, т.е. менее влажная или более влажная. К сожалению, от этого зависит результат готового изделия, особенно, дрожжевого.Тесто не должно быть плотным, тугим, лучше пусть оно будет облегчённым, нежели потом забитым в готовом изделии. Ты же Мастер(!) и понимаешь, что я имею в виду. Мы все стремимся к хорошему результату. Не правдо ли?
Я переживаю. Хочу, чтобы у тебя получилось всё в лучшем виде. Рецепт не мой, а волнение присутствует, я ведь тебе его принесла.
Кажется ничего не забыла. Описала всё подробно, вдруг кто-то из девочек захочет готовить.

Обнимаю, целую, люблю.
Нехорошо себя чувствую. Ухожу.

П.С. На фото у тебя очень красивое тесто. Так и хочется его обнять и приложить к лицу. Но кажется, что чуть плотнее, чем нужно. Учти пожалуйста, этот момент. ДА, ПОКА НЕ ЗАБЫЛА, КОРРЕКТИРУЙ ТЕМПЕРАТУРУ! Лучше прогреть духовку и перевести на 180 гр. тогда он равномернее запечётся и не будет подгорелых язычков. У тебя всегда получался такой потрясающий хлеб-хала и другие дрожжевые изделия. Уверена, ты и с этим капризулей найдёшь общий язык. А то, что он вкусный и ароматный, не вызывает никакого сомнения.

Отредактировано Иннусик (2008-03-30 12:21:36)