Творожный торт

фото Yelena с ГК

Этот вариант рецепта выписан для пасхальной трапезы, однако в обычные дни, маца прекрасно заменяется обычной мукой. Остальное всё по рецепту.

Продукты:

На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Накрываем и ждём, пока полностью молоко впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем 2-3 столовых ложки сахара и
2-3 столовых ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем
2 столовых ложки растительного масла.
Всё хорошо вымешиваем.

Процесс приготовления:
Противень (прямоугольный из обычной духовки) смазать, вылить в него тесто.
Тыльной стороной ложки всё хорошо разровнять. И поставить в духовку на 180-200 гр. С.
Как только немного зарумянится, вынуть противень из духовки.
Приготовить любое, какое вы любите кислое (именно кислое) варенье, (я использовала клюквенное), с ним получается очень ароматно и вкусно. Покрыть ровно.

Теперь верхний слой. Его готовят, пока нижний корж запекается.

Продукты:
600 гр. 5% обычного развесного не солёного творога, (не тот, что для бутербродов).
4 яйца,
4 столовых ложки сахара
1 пакет ванильного сахара,
0,5 лимона
2-3 чайные ложки натёртой цедры
сухофрукты:
изюм -0,5 стакана,
1-2 кружочка порезанного сушёного ананаса, можно курагу, но необязательно.

Процесс приготовления:
Отделить белки 3-х яиц, а желтки добавить в творог. Затем добавить все остальные продукты, включая лимонный сок и цедру. Перемешать. Взбить белки в крепкую пену и небольшими порциями ввести в творожную массу.
Всё тщательно перемешать. Покрыть вареньем, разровнять.
В оставшемся яйце отделить белок, а в желток добавить одну столовую ложку молока. Перемешать. Покрыть верх торта и поставить в духовку.
Запекать примерно 30-40 минут на среднем огне.
Вы увидите, - верх покроется сплошной ярко - жёлтой, как солнышко, корочкой.
Вынуть противень из духовки, дать остыть, и перед подачей, нарезать красивыми пирожными.
Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, так как, он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный, эстетичный и праздничный.
Всем на здоровье! 

Маленькое, но существенное дополнение к рецепту.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
В обычном (не пасхальном) варианте торта, мацу нужно поменять на 200 гр. обычной муки.

Отредактировано Иннусик (2008-04-21 19:15:26)

Afocka
Афунечка, целый день пыталась попасть на форум и ничего не получалось. Чё-то они там
химичат второй день, безобразники. Ух, как я зол, как я зол...

Спасибо, моя любочка, за пожелания, я ему передам. Пока врач выписала кучу лекарств.

Афуня, маца готовится из муки, какого-то специального сорта, не знаю, как он называется. Потом её разводят с водой в определённых пропорциях, раскатывают в пластинки и запекают в специальных духовых шкафах. Возможно поэтому у неё свой вкус и на хлебушек она совсем не похожа, наверное потому что пресная и сухонькая. А вот в блюдах она получается настоящее объедение, просто оторваться не можешь.

Ты о каком рецепте спрашиваешь? Я там указала. В обоих прекрасно заменяется. В творожном тортике идёт 200 гр. муки, а в сырном пудинге - 175 гр., остальное всё по рецепту.

Отредактировано Иннусик (2008-04-22 22:45:31)