ДЕВУЛЕНЬКИ, РОДНЕНЬКИЕ МОИ!
Я тронуту до глубины души. Вы -моя отрада. Благодарю всех вас за такое отношение.
Мы обзвонили все магазины в округе, муж собирает справки, в однолм месте уже кое-что удалось выяснить. Думаю, мы решим этот вопрос.

Принесла рецептик. Но прежде всего историческая справочка к нему.

Осень…
Сезон тыквы.
Там, где я жила когда-то, в графском доме, на противоположной стороне улицы была столовая. Обычная советская столовая. Ничего примечательного. Но её все любили. В любое время дня там было многолюдно.
Как вы думаете, почему? Там выпекали чудесные плацынды.
А моя бабуля пекла не хуже.
Как давно это было. Воспоминания живут. Память сердца и куда от неё…

Наш любимый Пирог с тыквой (или по - простому «Плацинды»)

Продукты для вытяжного теста:
200 мл любого растительного масла,
250 мл хорошо подогретой воды,
1 полную кофейную ложечку соды,
муки, сколько заберёт для замеса мягкого, эластичного теста.
Не торопитесь, подсыпайте муку понемногу.
Процесс подробно описан в рецепте «Вертута с яблоками», где вы сможете ознакомиться со всеми тонкостями приготовления теста.

Начинка:
900гр.-1 кг тыквы,
4 столовые ложки сахара,
1 пакет ванильного сахара,
немного арахиса,
1 чайную ложечку миндальной эссенции,
0,5 – 1чайную ложку порошка молотой корицы,
на кончике ножа молотого имбиря и также - молотого мускатного ореха.
Для присыпки – сахарная пудра

Процесс приготовления:
Замесить тесто. Накрыть кухонным полотенцем или салфеткой и оставить
Очистить тыкву. Натереть на крупной тёрке. Присыпать сахаром и чуток чёрного молотого перца. Прикрыть крышкой и оставить на один час. Можно больше.
Тщательно отжать тыкву (сок благополучно выпить – очень полезно). Смешать все ингредиенты для начинки.
Упрощённый вариант.
Присыпать рабочее место мукой, выкатать тесто. Наколоть вилкой. Смазать растительным маслом.
Отступить примерно 15 см. и выложить начинку полосой.
Кому маловато сладости, пожалуйста, добавьте ещё сахар. Закрутить по форме рулета. Разровнять рукой поверхность пирога. Перенести на промасленную растительным маслом пергаментную бумагу в противне. Смазать поверхность пирога маслом, посыпать корицей. Ножом сделать зарубочки наискосок, чтобы потом пирог равномерно разрезать на порции.
Поставить в духовку и выпекать на средней температуре до готовности. Не пересушить, пожалуйста.
Проверить деревянной шпажкой.
К сведению!
Настоящие плацынды идут квадратной формы. В таком случае, вам необходимо разрезать раскатанное тесто горизонтально на широкие полосы, затем вертикально и получите квадраты. Опять же наколоть вилочкой, смазать маслом. Начинку выложить в середину квадрата.
И закрыть «внахлёст».
Готовые плацынды присыпать сахарной пудрой и подавать.
Делайте и наслаждайтесь!

Всех обожаю, всё время думаю о вас.
Здоровья всем вам, мои дорогие и любимые девуленьки.
Всех чмок.

Отредактировано Иннусик (2007-10-09 15:37:43)