Дорогие мои!
Всех поздравляю с наступившим Новым годом!
Желаю добра. мира, радости, счастья. процветания и конечно же здоровья.

И вкусненький подарочек.

Далеко не всегда есть время, настроение, желание возится с трудоёмкими тортами. Вот в таком случае этот рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой.

Случайно в Интернете я прочитала историю создания одного старинного печенья. Заинтересовалась и опробовала этот рецепт в нескольких вариантах. Ну и сама пофантазировала.
Выписываю свою выверенную версию, на мой взгляд, самую удачную по вкусовым достоинствам и самую лёгкую в приготовлении.
Но, прежде чем выписать рецепт, цитирую слова автора истории создания этого лакомства:

"Печенье "Мадлен"

Это печенье в форме ракушек известно еще со времен Людовика XV – с середины XVIII века. На одном из балов, в Париже, служанка польского короля приготовила угощение, которое произвело фурор среди гостей, после чего десерт был назван именем девушки – «Мадлен» (Madeleine). Рецепт
получили кондитеры Версаля, и печенье «Мадлен», появившись на столе Людовика, стало любимым и знаменитым десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. А Марсель Пруст просто увековечил «Мадлен» в своем романе «В поисках утраченного времени»…
Да, действительно, не каждое печенье может похвастаться такой историей…
Говорят, даже герои фильма «Перевозчик» угощались «Мадлен»… Вариантов приготовления печенья существует множество.»

Теперь сам рецепт в моём исполнении.

Продукты:
2 яйца,
3/4стакана сахара,
1 пакет ванильного сахара,
180 гр. канолового масла (можно заменить другим растительным маслом без выраженного запаха, либо сливочным маслом),
1 пакет разрыхлителя (10гр.),
1-2 полные столовые ложки лимонного сока,
цедра половины апельсина (измельчить),
1 столовая ложка нарезанного арахиса,
1 столовая ложка рома (я использую ромовую эссенцию),
1 десертная ложка молотой корицы,
1/2чайной ложки молотого имбиря,
1/4чайной ложки молотого мускатного ореха,
на кончике ножа молотой гвоздики (по желанию);
1 стакан  муки;
Форма для выпечки: прямоугольная-24см.х 28см.;

Процесс приготовления:
Растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, до полного измельчения сахарных крупинок. Добавить растительное масло, растирать до состояния кремового мусса. Если вы используете сливочное масло, тогда растопите его, но не доводите до кипения, затем дайте немного остыть и введите в яично-масленную смесь. Влить ром, ввести другие пряности, перемешать. Погасить разрыхлитель лимонным соком и дождаться пузырьков. Хорошо всё перемешать. Добавить цедру апельсина и арахис, перемешать. Теперь ввести муку и всё тщательно вымешать до состояния однородного теста.
Застелить форму пергаментной бумагой. Смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму. Разровнять. Выпекать при температуре 180 гр. С, на втором уровне. На готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Дать немного остыть. Разрезать на квадратики/ромбики. Переложить в блюдо. Обсыпать сахарной пудрой. Подавать к десертному столу или просто к семейному чаепитию.
Для тех, кто не соблюдает диету и не может жить без шоколада, можно приготовить шоколадный мусс и облить готовое печенье.
Я этого не делаю. Считаю, что и без мусса печенье на столе выглядит привлекательно, благоухает и тает во рту.
Очень хорошее печенье. Рекомендую. Его и преподнести не стыдно, в качестве новогоднего/рождественского подарка или просто так, чтобы навестить близких и не с «пустыми руками».

Готовьте с удовольствием и угощайтесь на здоровье!

Всех люблю, целую, обнимаю.
Не судите строго, не знаю, когда вернусь, к сожалению, болячки регламентируют мои нагрузки. Но я живу надеждой.

Отредактировано Иннусик (2009-01-02 12:51:01)

Девуленьки, дорогие мои!
Принесла вкусненькое. Пеките на здоровье! Я очень буду рада, если эта выпечка доставит вам и вашим близким удовольствие.
На здоровье!

Этим рецептом поделилась моя подружка i_lara из ЖЖ.
Цитирую слова автора со своими комментариями:

«Чудо-каравай»

Продукты:
250 гр. творога (домашний, или на развес),
150-170 гр. сахара,
4 яйца,
100 гр. сливочного масла/маргарина (я использовала примерно130-140 мл. канолового масла),
2 столовые ложки лимонного сока,
1 пакет разрыхлителя,
250 гр. муки (просеять),
50 гр. крахмала (просеять),
0,5 чайной ложки соли (не использовала и вам не советую),
измельчённая цедра 1 лимона (не использовала), 
на кончике ножа - молотый имбирь,
сливочное масло для смазывания формы,
сахарная пудра для обсыпки;

Форма для выпечки: круглая с «трубкой» в центре, 26см.

Процесс приготовления:
1. Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой.
2. Протереть творог, взбить яйца. Растопить масло. Просеять крахмал, муку, разрыхлитель и имбирь, смешать. Добавить цедру.
3. В большую миску пересыпать мучную смесь, вылить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму.
4. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки. Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить.  Обсыпать сахарной пудрой. Порезать на порции и подавать».

Теперь мои примечания: Прежде всего, о продуктах. Я добавила в тесто: 0,5 чайной ложки молотой корицы, на кончике ножа: молотый имбирь и кардамон. Примерно, 2-3 столовые ложки мороженой клюквы, 1 столовая ложка изюма и 1 пакет ванильного сахара, 1 чайную ложку миндальной эссенции, 2 столовые ложки 3% натурального кефира. В моей практике много творожной выпечки, знаю о нюансах, которые могут подстерегать хозяйку, поэтому в описании автора заметила нежелательные моменты,  в связи с этим полностью изменила процесс приготовления. Прежде всего, я хорошенечко растёрла яйца с сахаром и ванильным сахаром. Если вы не хотите этого делать сами, взбейте в миксере. Я предпочитаю растирать деревянной ложкой. На мой взгляд, в таких рецептах это имеет большое значение. Затем влила каноловое масло и растирала до состояния кремового мусса. Погасила разрыхлитель лимонным соком, ввела в массу и хорошо перемешала. После этого, добавила миндальную эссенцию, корицу, имбирь, кардамон, вымешала. Добавила творог и хорошенечко растёрла его в яично-масляной смеси, чтобы не было комочков. Пришла очередь для клюквы и изюма. В последнюю очередь я ввела крахмал и муку. Всё тщательно вымешала. На мой взгляд, тесто оказалась чрезмерно плотным, густым, для такого рецепта, вот поэтому я добавила кефир и при постоянном вымешивании довела его до однородного гладкого состояния. Выпекала в старинном «чуде», (с «трубкой» в центре) которое мне досталось по наследству от моей бабуленьки. Обильно смазала «чудо» каноловым маслом, присыпала мукой, в особенности «трубку», вылила в него тесто. Разровняла. И выпекала на втором уровне при температуре 180 гр.С, примерно 40 минут. К слову. И вам рекомендую от начала и до конца выпекать на средней температуре, благодаря этому мне не пришлось накрывать верх пирога, и каравай выпекался равномерно, что очень важно для такой выпечки. Проверила на готовность. Шпажка вышла совершенно сухой. Перебазировала его на блюдо. Нарезала на порции. Обсыпала сахарной пудрой. И подала к вечернему чаепитию.

Резюме. Творожный Каравай получился роскошный! Великолепно пропёкся, воздушный, легчайший, ноздреватый и пористый, как хороший хлебушек. А корочка-красавица румяная с завитушечками, любого заставит опробовать, ну хоть маленький кусочек. А почему бы и нет? Пирог диетический. Очень удачная выпечка. Спасибо автору за рецепт и Ларочке спасибо за то, что поделилась.
Всем на доброе здоровье!

Отредактировано Иннусик (2009-01-17 13:07:12)