]Муж принёс полный пакет сладкого болгарского перца и весь в зелёном окрасе. Перебрала в памяти все рецепты, которые готовлю, в конце-конце придумала новое. Стало быть, опять дамский экспромт, - улыбнётесь вы. Наверное, вы правы.

Пирог «Удивление»
Очень кстати к обеду/ужину, к тому же, вкусно и сочно…
Готовится просто и быстро.

Продукты для теста (часть молока из этого количества предназначена для начинки):
3 яйца,
0,5 чашки канолового масла,
1 чашка молока (1 чашка =250мл.),
1/4 чашки молока (см. в описании),
1 полная чайная ложка сметаны (желательно использовать сметану не менее 9% жирности или сливки),
1 пакет разрыхлителя,
почти 2 чашки муки,
1-2 столовые ложки лимонного сока,
все любимые травы, специи – по вашему вкусу + кубик «Кнор» со вкусом индюшки, обязательно немолотый тмин и щепотку молотого кардамона;

Форма для запекания: круглая -31см.

Для начинки:
4 зелёных сладких перца,
250 гр. белокочанной капусты,
1 большая головка репчатого лука,
1 средняя морковка,
1 столовая ложка сахара,
1 полная столовая ложка томатной пасты,
4 чернослива,
1-2 столовые ложки масла,
1 яйцо,
по щепотке: красного молотого перца в масле, кумин, куркума
немного манки для присыпки;

Для верха:
Чернушка;

Процесс приготовления начинки:
Овощи промыть и нарезать, лук можно полукольцами. Переложить в толстостенную кастрюлю, залить 1 стаканом молока, включить огонь и пропарить недолго. Сцедить оставшиеся 3/4чашки молока. Овощи перемешать и добавить сахар, специи, чернослив, масло и томатную пасту, всё хорошо перемешать, протомить на небольшом огне, до образования единой массы. Яйцо отдельно немножечко взбить вилкой и ввести в начинку, тщательно перемешать с овощами. Дать немного остыть.

Этим временем приготовить тесто:
Добавить в чашку молока, в котором выпаривались овощи, ещё1/4чашки молока, таким образом опять получилась полная чашка. Перелить в миску. Добавить - яйца, масло, сметану, все травы, специи для теста (перечисленные в описании рецепта). Перемешать. Разрыхлитель погасить лимонным соком, ввести в общую массу, перемешать. Частями ввести муку и замесить, хорошо вымешивая, льющее тесто по консистенции напоминающее сметану.
Форму простелить пергаментной бумагой, смазать обильно растительным маслом. Вылить меньшую часть теста. По всему периметру присыпать его манкой. Выложить начинку, полностью закрывая тесто. Теперь ложкой выложить оставшуюся часть теста так, чтобы оно утопило под собой начинку и, чтобы получился сплошной пласт теста. Обсыпать чернушкой. Отправить в духовку и выпекать при температуре 180 гр.С до готовности. Проверить деревянной шпажкой. Дать немного остыть. Нарезать порционно по секторам и подавать к первым блюдам или на ужин. А также, когда просто хочется перекусить, но обязательно в горячем виде. Так пирог ещё вкуснее.

Мои примечания.
Признаюсь, я себя так чувствовала, что не было никаких сил ни на что, а кормить надо. Поэтому впервые я нарушила все каноны и ничего не тушила поочередно, как это делаю всегда, за что себя корила, пока готовила. А просто выпарила овощи, добавила совсем чуточку для вкуса, и начинка моментально было готова.
С тестом вообще никаких проблем не было. Я обычно для таких пирогов делаю тесто на кисломолочной основе, оно получается всегда хорошо, поэтому до последней минуты переживала.
Но пирог, будто бы услышал волнения в моей душе, замечательно поднялся, прекрасно пропёкся, держал форму, что называется, до последней крошечки. Начинка тоже получилась очень вкусной, ароматной. Нарезался прекрасно, ещё горячим. Верх пирога меня пленил своим потрясающе красивым цветом, если можно так выразится, кремово-кофейным, с витым узорчиком по всему периметру. Ушёл мой дамский экспромт быстро и также легко и с аппетитом, как готовился. Так что все мои волнения были зря и уступили место приятным эмоциям.

Всем в радость!

butscha
Ирушечка, душа моя!
А я всегда гашу разрыхлитель или соду (взависимости от рецепта) в лимонном соке. Я как для себя это открыла, опять-таки случайно, путём проб, - уксусом практически не пользуюсь. Этот метод помогает "убить" сразу двух зайчиков: тесто великолепно поднимается+ароматизатор отличный. Такие пироги. Я и рассолы-маринадики тоже готовлю с использованием лимонного сока.
Чмок тебя, моя хорошая.

Хорошего всем денёчка.