ЗОЯ
Спасибочки, дорогая Зоюшка.
Мне очень приятно, что удалось доставить тебе положтельные эмоции.
На здоровье, моя лапушка.

Afocka
Я думаю, что пока учебный год не окончится, тебе не имеет смысла переутомляться. Тебе хватает дел и без выпечки. Мужчин ОБСЛУЖИТЬ, ШУТОЧНОЕ ЛИ ЭТО ДЕЛО...
Поэтому не напрягайся, моё золотко. Пироги никуда не денутся, подождут. Летом в отпуске можно расслабиться и делать всё, что душе угодно. А сейчас, лучше лишний час удели себе, нежели стоять на кухне.

Девули, обнимаю, целую вас и желаю приятных сказочных сновидений.

Что-то наша дорогая Леночка-Ада давно не появлялась, всё ли у неё в порядке. Может детки, не дай Бог, болеют. Надо бы написать. Может быть ей что-то нужно.

Совершенно случайно обнаружила в холодильнике желтки, они там  спокойненько стояли в маленькой стеклянной баночке и ждали своего часа. Честно говоря, я и забыла о них. Поняла, что их срочно надо утилизировать. Вспомнила, что у моей френдессы из ЖЖ – Ирины, в её журнале говорилось о чудесном  тесте на желтках, неоднократно опробованное мной. И работа закипела.

Выписываю, как готовила я.

Печенье «Ракушки»
Дивное, неподражаемое печенье…

Продукты:
3 желтка,
200 мл. сметаны,
100 мл. канолового масла, (можно заменить сливочным маслом, но качество конечного результата хуже, на мой взгляд),
1 пакет ванильного сахара,
на кончике ножа – молотого кардамона,
1 пакет разрыхлителя,
1 столовая ложка лимонного сока;
3 чашки муки (смотрите по замесу) + на присыпку рабочего места;

Для начинки:
250-300 гр. плотного крупинчатого творога,
2 полные столовые ложки сметаны,
80-100гр. сахара (сладкоежки могут увеличить порцию),
1 пакет ванильного сахара,
1 чайная ложка ромовой эссенции,
щепотка молотой корицы,
на кончике ножа молотого имбиря,
2 столовые ложки вишнёвого или другого варенья,
1 чайная ложка цедры апельсина/лимона,
несколько капель лимонного или апельсинового сока;

Форма для выпечки - противень от духовки

Процесс приготовления начинки:
Все составляющие тщательно вымешать до получения однородной мягкой творожной массы.

Процесс приготовления ракушек:
Растереть желтки с ванильным сахаром, добавить масло, затем, сметану и растирать до однородной консистенции. Добавить разрыхлитель, погашенный лимонным соком. Перемешать. Порциями ввести муку и замесить мягухонькое, легчайшее, невесомое тесто. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Каждую раскатать по форме круга. Формочкой вырезать кружки. Каждый кружок смазать немного маслом и наколоть вилкой. В центр каждого кружка чайной ложкой выложить начинку.
Теперь, следите внимательно, приступаем к формированию ракушек. Закрыть начинку так, будто вы готовите вареники, только не защипывать, просто набросить половинку на половинку. Получился вареник. Один конец вареника соединить с другим концом, чуточку защепить, буквально подушечкой прикрепить один конец к другому. Таким образом, у вас получилась ракушка. Застелить противень пергаментной бумагой. Обильно полить растительным маслом. Выложить ракушечки, соблюдая расстояние. Выпекать при 180гр.С, до готовности и лёгкого румянца. Проверить деревянной шпажкой.
Переложить в блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

Резюме. Буквально несколько слов в заключение. Я желаю всем своим близким, друзьям, соседям, знакомым и врагам, если таковые у меня имеются, чтобы у них на столе всегда были такие печенюшечки.
Превосходное, неподражаемое тесто! Оно настолько воздушное, легчайшее, что вы не ощущаете, что едите мучное блюдо А в ансамбле с ароматнейшей нежнейшей начинкой, создаётся райское наслаждение.
Приятного чаепития, мои дорогие!
Всем во благо!

Отредактировано Иннусик (2009-05-17 15:16:25)